Effekten av kostfiber på mattycke

Deltagarna kommer att randomiseras till en av tre beställningar för att minska risken för en beställningseffekt. Deltagarna kommer att få en brownie specifik för det tillstånd de är i och sedan instrueras att äta brownien om 10 minuter. Tjugo minuter efter förtäring serveras browniedeltagarna en lunch. Beroende variabler kommer att vara matgilla.

I början av sessionen kommer deltagaren att uppmanas att återkalla all mat och dryck som konsumerats 24 timmar före det planerade mötet. Om en deltagare under denna återkallelse rapporterar att han konsumerar någon mat eller dryck förutom vatten inom 3 timmar efter mötet, kommer mötet att bokas om. Deltagarna kommer också att tillfrågas om de har deltagit i någon fysisk aktivitet 24 timmar före det planerade mötet. Om deltagaren svarar "ja" kommer mötet att bokas om.

Efter att ha slutfört hunger och mättnads-VAS kommer deltagarna att presenteras med en förladdning av brownie, β-glukan brownie eller psyllium brownie. Brownien kommer att tillagas från samma basrecept, alltså ha samma ungefärliga energi- och makronäringssammansättning, men skiljer sig i mängd och typ av kostfiber. Basreceptet kommer att använda en ask Pillsbury™ mörk chokladmix, två ägg, ¼ kopp vatten och 2/3 kopp Food Club™ osötad äppelmos. Den vanliga brownien kommer inte att innehålla några fibrer, medan β-glukan och psyllium brownien kommer att innehålla cirka 6 gram av sina respektive fibrer: Bulk Supplements™ β-glucan och Frontier™ Psyllium Husk Powder. En extra matsked vatten kommer att läggas till β-glukan brownie mix. Brownien kommer att presenteras varm, med två matskedar Cool Whip™ fettfritt pålägg på toppen, med 6 dl vatten. Deltagarna kommer att bli tillsagda att konsumera all brownie och topping och att dricka alla 6 oz vatten inom 10 minuter. Därefter kommer deltagarna att bedöma sin hunger och mättnad igen med VAS och sitta tyst i 20 minuter och läsa aktuella tidningar (dvs. People, Entertainment Weekly). Efter 20 minuter kommer deltagarna att presenteras med en smörgås (kalkon eller skinka), chips och vindruvor. Smörgåsen skärs i kvartar på en tallrik, chipsen och druvorna presenteras i två separata skålar. Efter presentationen av måltiden kommer deltagarna att instrueras att de kommer att ha 20 minuter på sig att äta så mycket eller så lite som de vill av måltiden tills de är nöjda, men de måste åtminstone smaka på var och en av maten. Efter 20 minuter kommer lunchen att tas bort och deltagaren kommer att bli ombedd att fylla i en skala för att utvärdera nivåer av hunger, mättnad och tycke för maten.