Az élelmi rostok hatása az ételek kedvelésére

A résztvevőket véletlenszerűen három rendelés valamelyikébe sorolják, hogy csökkentsék a rendelési hatás lehetőségét. A résztvevők az állapotuknak megfelelő brownie-t kapnak, majd utasítják őket, hogy 10 percen belül egyék meg a brownie-t. A brownie elfogyasztása után húsz perccel ebéddel szolgálják fel a résztvevőket. A függő változók az ételízlést jelentik.

A foglalkozás kezdetén a résztvevőt felkérik, hogy 24 órával a tervezett időpont előtt visszahívja az összes elfogyasztott ételt és italt. A visszahívás során, ha a résztvevő a megbeszélt időponttól számított 3 órán belül a vízen kívül ételt vagy italt is fogyaszt, az időpont átütemezésre kerül. A résztvevőktől azt is megkérdezik, hogy részt vettek-e valamilyen fizikai tevékenységben 24 órával a tervezett időpontjuk előtt. Ha a résztvevő „igen” választ ad, akkor az időpontot átütemezzük.

Az éhség és jóllakottság VAS befejezése után a résztvevők egy előtöltött brownie-t, β-glükán brownie-t vagy psyllium brownie-t kapnak. A brownie ugyanazon alaprecept alapján készül, tehát hozzávetőlegesen azonos energia- és makrotápanyag-összetételű, de az élelmi rost mennyiségében és fajtájában különbözik. Az alaprecept egy doboz Pillsbury™ étcsokoládé brownie mixet, két tojást, ¼ csésze vizet és 2/3 csésze Food Club™ cukrozatlan almaszószt tartalmaz. A normál brownie nem tartalmaz rostot, míg a β-glükán és a psyllium brownie körülbelül 6 gramm rostot tartalmaz: Bulk Supplements™ β-glükánt és Frontier™ Psyllium Husk Powdert. Egy további evőkanál vizet adunk a β-glükán brownie keverékhez. A brownie-t melegen adják ki, két evőkanál Cool Whip™ zsírmentesen megkenve a tetején 6 uncia vízzel. A résztvevőknek azt mondják, hogy 10 percen belül fogyasszák el az összes brownie-t és a feltétet, és igyák meg az összes 6 uncia vizet. Ezután a résztvevők ismét értékelik éhségüket és jóllakottságukat a VAS segítségével, és 20 percig csendben ülnek, és olvassák az aktuális magazinokat (pl. People, Entertainment Weekly). 20 perc elteltével a résztvevők egy szendvicset (pulyka vagy sonka), chipset és szőlőt kapnak. A szendvicset egy tányéron negyedekre vágják, a chipset és a szőlőt két külön tálban. Az étkezés bemutatását követően a résztvevők tájékoztatást kapnak arról, hogy 20 percük van annyit vagy keveset enni, amennyit szeretnének az ételből, amíg elégedettek nem lesznek, azonban legalább mindegyik ételt meg kell kóstolniuk. A 20 perc letelte után az ebédet eltávolítják, és a résztvevőt felkérik, hogy töltsön ki egy skálát, amely értékeli az éhség mértékét, a jóllakottságot és az ételek ízét.