El efecto de la fibra dietética en el gusto por la comida

Los participantes serán asignados aleatoriamente a uno de tres pedidos para reducir la posibilidad de un efecto de orden. A los participantes se les dará un brownie específico para la condición en la que se encuentran y luego se les indicará que se lo coman en 10 minutos. Veinte minutos después de consumir el brownie se servirá el almuerzo a los participantes. Las variables dependientes serán el gusto por la comida.

Al comienzo de la sesión, se le pedirá al participante que recuerde todos los alimentos y bebidas consumidos 24 horas antes de la cita programada. Durante este retiro, si un participante informa haber consumido algún alimento o bebida además del agua dentro de las 3 horas previas a la cita, se reprogramará la cita. También se les preguntará a los participantes si han participado en alguna actividad física 24 horas antes de su cita programada. Si el participante responde "sí", se reprogramará la cita.

Después de completar la EVA de hambre y saciedad, a los participantes se les presentará una precarga de brownie, brownie de β-glucano o brownie de psyllium. El brownie se preparará a partir de la misma receta base, por lo que tendrá aproximadamente la misma composición energética y de macronutrientes, pero se diferenciará en la cantidad y el tipo de fibra dietética. La receta base usará una caja de mezcla de brownie de chocolate amargo Pillsbury™, dos huevos, ¼ de taza de agua y 2/3 de taza de puré de manzana sin azúcar Food Club™. El brownie normal no contendrá fibra, mientras que el brownie de β-glucano y psyllium contendrán alrededor de 6 gramos de su fibra respectiva: Bulk Supplements™ β-glucan y Frontier™ Psyllium Husk Powder. Se agregará una cucharada adicional de agua a la mezcla de brownie de β-glucano. El brownie se presentará tibio, con dos cucharadas de crema para untar sin grasa Cool Whip™ encima, con 6 onzas de agua. Se les indicará a los participantes que consuman todo el brownie y la cobertura, y que beban todas las 6 onzas de agua en 10 minutos. Luego, los participantes calificarán su hambre y saciedad nuevamente con el VAS y se sentarán en silencio durante 20 minutos para leer revistas actuales (es decir, People, Entertainment Weekly). Después de 20 minutos, los participantes recibirán un sándwich (pavo o jamón), papas fritas y uvas. El sándwich se cortará en cuartos en un plato, las papas fritas y las uvas se presentarán en dos tazones separados. Después de la presentación de la comida, se les indicará a los participantes que tendrán 20 minutos para comer tanto o tan poco como deseen de la comida proporcionada hasta que estén satisfechos, sin embargo, deben probar al menos cada uno de los alimentos. Al completar los 20 minutos, se retirará el almuerzo y se le pedirá al participante que complete una escala para evaluar los niveles de hambre, saciedad y gusto por los alimentos.