以动物为基础的全食物与以植物为基础的富含蛋白质的膳食对肌肉蛋白质合成的影响 (MeaL)

基本原理：食物摄入会刺激肌肉蛋白质合成率。 对进食的合成代谢反应的大小是调节肌肉质量维持的关键因素。 与摄入植物来源的蛋白质相比，摄入动物来源的蛋白质通常会导致更大的肌肉蛋白质合成刺激。 经常被忽视的是，蛋白质分离物的合成代谢特性不一定反映对摄入这些蛋白质的全食物的合成代谢反应。 这种差异是由于存在或不存在通常在全食物基质中发现的其他成分，这些成分会影响动物和植物蛋白质来源的蛋白质消化和氨基酸吸收。 食物源性氨基酸在餐后快速而有力地释放，这与老年人特别相关，他们通常对进食表现出肌肉蛋白质合成反应迟钝

目的：比较摄入含约 100 克瘦碎牛肉（560 千卡 (kCal)；约 36 克蛋白质总量，约 0.45 克/千克体重）后的餐后肌肉蛋白质合成反应~30 g 蛋白质）与在健康老年男性和女性体内摄入仅含有植物性蛋白质来源（561 kCal；~36 g 蛋白质总量）的等氮、等热量全食物餐。

研究设计：随机、平衡、交叉设计，研究人员和参与者不设盲，分析师设盲。

研究人群：16 名健康的老年（65-85 岁）男性和女性（男女比例为 1:1）

干预：参与者将接受 2 个测试日。 在一个测试日，参与者将食用一顿以肉类为主要蛋白质来源的全食物餐（约 36 克，约 0.45 克/千克体重）。 在另一天，参与者将食用仅包含植物性食物作为蛋白质来源（~36 克或~0.45 克/千克体重）的全食餐。 此外，将应用连续静脉示踪剂输注，并收集血液和肌肉样本以评估肌肉蛋白质合成反应。

主要研究参数/终点：主要终点是进餐后整个 6 小时内的混合肌​​肉蛋白质合成率。