자연식품 동물성 대 식물성 단백질이 풍부한 식사가 근육 단백질 합성에 미치는 영향 (MeaL)

음식 섭취는 근육 단백질 합성 속도를 자극합니다. 수유에 대한 단백 동화 반응은 근육량 유지를 조절하는 핵심 요소를 형성합니다. 단백질 공급의 단백 동화 특성에 반응하는 골격근 조직의 민감도 손상은 노화, 폐기, 만성 대사 질환 및 근육 소모가 명백한 다양한 임상 조건과 같이 근육량이 손실되는 수많은 환경에서 보고되었습니다.

식후 근육 단백질 축적을 자극하는 식이 단백질의 능력은 해당 단백질의 소화 및 흡수 동역학 및 아미노산 구성에 따라 달라집니다. 순환하는 필수 아미노산(EAA), 특히 류신이 더욱 빠르게 증가하면 식후 근육 단백질 합성 속도가 증가합니다. 식물성 및 동물성 단백질 공급원은 소화율 및 필수 아미노산 구성의 차이로 인해 동일한 단백 동화 특성을 갖지 않는 것으로 제안되었습니다. 그러나 지금까지 음식 섭취에 대한 근육 단백질 합성 반응을 평가하는 거의 모든 연구는 환원주의적 접근 방식을 적용했으며 다른 성분이 있거나 없는 분리된 단백질 공급원(예: 유장, 카제인, 대두) 섭취에 대한 근육 단백질 합성 반응을 결정했습니다. 분리된 식사 성분(예: 탄수화물, 지방). 이 연구는 분리된 동물성 단백질의 섭취가 분리된 식물성 단백질의 섭취와 비교할 때 우수한 근육 단백질 합성 반응을 자극함을 시사합니다. 그러나 분리 단백질은 식사의 주요 단백질 부분을 구성하지 않습니다. 아마도 더 중요한 것은 단백질 분리물의 단백동화 특성이 그것들이 파생된 전체 식품의 섭취에 대한 단백동화 반응을 반드시 반영하지 않는다는 사실이 종종 무시된다는 것입니다. 이러한 불일치는 전체 식품 매트릭스 내에 다른 영양 성분의 존재 또는 부재로 인한 것입니다. 특히 식물 유래 단백질 공급원에는 단백질 소화 및 아미노산 흡수를 손상시키는 항영양 인자가 포함되어 있어 식후 근육 단백질 합성 속도의 증가를 저해합니다.

따라서 이 프로젝트는 단백질의 주요 공급원으로 쇠고기를 사용한 자연 식품 식사 섭취와 식물 유래 단백질 공급원만으로 이루어진 자연 식품 식사 섭취가 건강한 사람의 근육 단백질 합성 반응에 미치는 영향을 비교할 것입니다. 나이든 남자와 여자.