益生菌对氨基酸吸收的影响

越来越多的证据表明，肠道微生物群有助于一系列免疫、炎症和代谢反应。 大量研究表明，服用益生菌——有益于肠道功能的细菌菌株——可以为宿主的免疫系统带来益处。 除大豆蛋白外，植物蛋白是缺乏一种或多种必需氨基酸的不完全蛋白质。 与动物蛋白相比，大多数植物蛋白的不完整氨基酸谱因其较低的吸收率而更加复杂。 因此，研究人员旨在研究将益生菌作为一种潜在策略，通过改善植物蛋白的胃肠道吸收来克服植物蛋白的组成缺陷。

第 1 阶段的目标是配制一种具有优化氨基酸成分并获得消费者认可的植物蛋白饮料。

本研究的第 2 阶段将使用第 1 阶段开发的配方和益生菌补充剂进行随机、双盲、安慰剂对照、交叉试验，以评估益生菌对植物蛋白氨基酸吸收的影响。

待研究的益生菌将由亚洲微生物组图书馆 (AMILI) 提供，植物蛋白饮料将在 SIT 内开发。 这个与 AMILI 的互利合作项目的发现将为进一步了解益生菌在人类健康中的作用铺平道路，特别是它对植物蛋白营养吸收的影响。