Vícenásobná denní suplementace kondenzovaného taninu a biologická dostupnost železa: Zkouška reakce na dávku taninu

Je známo, že taniny inhibují vstřebávání železa prostřednictvím tvorby nerozpustných komplexů tanin-minerál, a proto byly označeny jako „antinutriční“. Navzdory tomu existují důkazy, že adaptace na podobné antinutriční faktory je možná, když se konzumuje v průběhu času. Omezení v současných studiích zahrnují krátké trvání (jedno jídlo) a použití nekongruentních typů taninů z kondenzovaných taninů, které se běžně konzumují. Pokud dojde k adaptaci na taniny, může to být způsobeno proteiny bohatými na prolin ve slinách, u kterých bylo zjištěno, že chrání stav železa na zvířecích modelech. Primární cíle této studie jsou: 1) Zjistit, zda kondenzované taniny ovlivňují biologickou dostupnost železa nebo stav při konzumaci ve více dávkách, vícenásobných denních doplňcích a 2) otestovat, zda produkce bílkovin ve slinách může ovlivnit biologickou dostupnost železa doplněním taninu. Sekundární cíle zahrnovaly hodnocení spolehlivosti svíravosti jako měřítka produkce bílkovin ve slinách a absorpce železa.

Studie byla provedena ve studii absorpce železa u 11 žen ve věku 18-35 let, aby se stanovila biologická dostupnost železa s doplňováním 0,03, 0,25 a 1,5 g 95% extraktu z hroznových jader bohatého na proanthokyanidin před a po pravidelném podávání, třikrát denně. suplementace po dobu čtyř týdnů. Každý účastník konzumoval všechny tři koncentrace doplňku během 26týdenní studie s dvoutýdenním vymýváním mezi intervencemi. Přímá absorpce železa byla měřena pomocí plochy pod křivkou. Stav železa byl měřen změnami hemoglobinu a feritinu a byl upraven podle hladin c-reaktivního proteinu účastníka. Vzorky slin byly odebírány před a po konzumaci doplňku během stimulace jídlem a analyzovány pomocí HPLC. Testování svíravosti bylo provedeno na konci každé výzvy k jídlu. Absorpce železa a markery stavu byly analyzovány pomocí ANOVA a smíšeným modelováním následovalo párové srovnání s nejméně významnými rozdíly. Pearsonovy korelace byly použity ke korelaci slinných proteinů a svíravosti s biologickou dostupností železa.

Tato studie poskytne důležité informace týkající se přibližného vlivu spotřeby kondenzovaného taninu na biologickou dostupnost a skladování železa v průběhu času při různých dávkách. Data také pomohou vymezit možné fyziologické mechanismy, které jsou základem adaptace taninu, a možné způsoby, jak odhalit jedince, kteří se lépe přizpůsobí než ostatní.