Mehrfache tägliche Nahrungsergänzung mit kondensiertem Tannin und Bioverfügbarkeit von Eisen: Die Tannin-Dosis-Wirkungs-Studie

Tannine hemmen bekanntermaßen die Eisenabsorption durch die Bildung von unlöslichen Tannin-Mineral-Komplexen und wurden daher als „antinutritional“ bezeichnet. Trotzdem gibt es Hinweise darauf, dass eine Anpassung an ähnliche Antiernährungsfaktoren möglich ist, wenn sie im Laufe der Zeit konsumiert werden. Zu den Einschränkungen in aktuellen Studien gehören die kurze Dauer (eine Mahlzeit) und die Verwendung von inkongruenten Tannintypen aus den üblicherweise konsumierten kondensierten Tanninen. Wenn es zu einer Anpassung an Tannine kommt, kann dies auf prolinreiche Proteine ​​im Speichel zurückzuführen sein, die sich in Tiermodellen als schützend für den Eisenstatus erwiesen haben. Die Hauptziele dieser Studie sind: 1) Bestimmung, ob kondensierte Tannine die Bioverfügbarkeit oder den Status von Eisen beeinflussen, wenn sie in Form von Nahrungsergänzungsmitteln in Mehrfachdosis und mehrmals täglich eingenommen werden, und 2) zu testen, ob die Produktion von Speichelprotein die Bioverfügbarkeit von Eisen mit einer Tanninergänzung beeinflussen kann. Zu den sekundären Zielen gehörte die Bewertung der Zuverlässigkeit der Adstringenz als Maß für die Produktion von Speichelprotein und die Eisenaufnahme.

Die Studie wurde in einer Eisenabsorptionsstudie mit 11 Frauen im Alter von 18 bis 35 Jahren durchgeführt, um die Bioverfügbarkeit von Eisen mit einer Supplementierung von 0,03, 0,25 und 1,5 g 95 % Proanthocyanidin-reichem Traubenkernextrakt vor und nach der Einnahme regelmäßig dreimal täglich zu bestimmen Ergänzung für vier Wochen. Jeder Teilnehmer nahm alle drei Konzentrationen des Nahrungsergänzungsmittels während der 26-wöchigen Studie ein, mit einer zweiwöchigen Auswaschung zwischen den Interventionen. Die direkte Eisenabsorption wurde unter Verwendung der Fläche unter der Kurve gemessen. Der Eisenstatus wurde anhand der Veränderungen von Hämoglobin und Ferritin gemessen und durch die c-reaktiven Proteinspiegel der Teilnehmer angepasst. Speichelproben wurden vor und nach dem Verzehr von Nahrungsergänzungsmitteln während der Herausforderungen der Mahlzeiten gesammelt und auf HPLC analysiert. Am Ende jeder Mahlzeit wurde ein Adstringenztest durchgeführt. Eisenabsorption und Statusmarker wurden durch ANOVA und gemischte Modellierung analysiert, gefolgt von einem paarweisen Vergleich nach den am wenigsten signifikanten Unterschieden. Pearson-Korrelationen wurden verwendet, um Speichelproteine ​​und Adstringenz mit der Bioverfügbarkeit von Eisen zu korrelieren.

Die vorliegende Studie wird wichtige Informationen über den ungefähren Einfluss des Konsums von kondensiertem Tannin auf die Bioverfügbarkeit und Lagerung von Eisen im Laufe der Zeit bei verschiedenen Dosierungen liefern. Die Daten werden auch dazu beitragen, mögliche physiologische Mechanismen, die der Tanninanpassung zugrunde liegen, und mögliche Wege zur Erkennung von Personen zu beschreiben, die sich besser anpassen als andere.