Meerdere dagelijkse gecondenseerde tanninesuppletie en biologische beschikbaarheid van ijzer: de Tannine Dose Response Trial

Van tannines is bekend dat ze de ijzerabsorptie remmen door de vorming van onoplosbare tannine-mineraalcomplexen, en worden daarom 'anti-voedingsstoffen' genoemd. Desondanks zijn er aanwijzingen dat aanpassing aan vergelijkbare anti-nutritionele factoren mogelijk is wanneer het in de loop van de tijd wordt geconsumeerd. Beperkingen in huidige onderzoeken zijn onder meer een korte duur (enkele maaltijd) en het gebruik van incongruente tanninesoorten van de gecondenseerde tannines die gewoonlijk worden geconsumeerd. Als aanpassing aan tannines toch gebeurt, kan dit te wijten zijn aan speekselproline-rijke eiwitten, waarvan is vastgesteld dat ze de ijzerstatus beschermen in diermodellen. De primaire doelstellingen van deze studie zijn: 1) Om te bepalen of gecondenseerde tannines de biologische beschikbaarheid of status van ijzer beïnvloeden wanneer ze worden geconsumeerd in meerdere doses, meerdere dagelijkse supplementen en 2) om te testen of speekselproteïneproductie de biologische beschikbaarheid van ijzer kan beïnvloeden met tanninesuppletie. Secundaire doelstellingen waren onder meer de beoordeling van de betrouwbaarheid van adstringentie als maat voor de speekseleiwitproductie en ijzerabsorptie.

Het onderzoek is uitgevoerd in een ijzerabsorptieonderzoek bij 11 vrouwen in de leeftijd van 18-35 jaar, om de biologische beschikbaarheid van ijzer te bepalen met suppletie van 0,03, 0,25 en 1,5 g 95% proanthocyanidine-rijk druivenpitextract voor en na regelmatig, driemaal daags suppletie gedurende vier weken. Elke deelnemer consumeerde alle drie de supplementconcentraties gedurende de 26 weken durende studie, met een wash-out van twee weken tussen de interventies. Directe ijzerabsorptie werd gemeten met behulp van het gebied onder de curve. De ijzerstatus werd gemeten aan de hand van veranderingen in hemoglobine en ferritine en werd aangepast aan de niveaus van c-reactief eiwit van de deelnemers. Speekselmonsters werden verzameld voor en na consumptie van supplementen tijdens maaltijdprovocaties en geanalyseerd op HPLC. Adstringentietesten werden uitgevoerd aan het einde van elke maaltijdprovocatie. IJzerabsorptie- en statusmarkers werden geanalyseerd door ANOVA en gemengde modellering gevolgd door paarsgewijze vergelijking met de minst significante verschillen. De correlaties van Pearson werden gebruikt om speekseleiwitten en adstringentie te correleren met de biologische beschikbaarheid van ijzer.

De huidige studie zal belangrijke informatie verschaffen over de geschatte invloed van gecondenseerde tannineconsumptie op de biologische beschikbaarheid en opslag van ijzer in de loop van de tijd, bij verschillende doses. Gegevens zullen ook helpen om mogelijke fysiologische mechanismen af ​​te bakenen die ten grondslag liggen aan tannine-adaptatie en mogelijke manieren om individuen te detecteren die zich beter aanpassen dan anderen.