Multipel dagligt kondenseret tannintilskud og jernbiotilgængelighed: Tannin-dosisresponsforsøget

Tanniner er kendt for at hæmme jernabsorption gennem dannelse af uopløselige tannin-mineralkomplekser og er derfor blevet betegnet som 'antiernæringsmæssige'. På trods af dette er der bevis for, at tilpasning til lignende antiernæringsmæssige faktorer er mulig, når det indtages over tid. Begrænsninger i nuværende undersøgelser omfatter kort (enkelt måltid) varighed og brug af inkongruente tannintyper fra de kondenserede tanniner, der almindeligvis indtages. Hvis tilpasning til tanniner sker, kan det skyldes spytprolinrige proteiner, som har vist sig at være beskyttende for jernstatus i dyremodeller. De primære mål med denne undersøgelse er: 1) At bestemme, om kondenserede tanniner påvirker jerns biotilgængelighed eller status, når de indtages i multi-dosis, flere daglige kosttilskud og 2) at teste, om spytproteinproduktion kan påvirke jerns biotilgængelighed med tannintilskud. Sekundære mål omfattede vurdering af pålideligheden af ​​astringens som et mål for spytproteinproduktion og jernabsorption.

Undersøgelsen er udført i et jernabsorptionsstudie af 11 kvinder i alderen 18-35 år for at bestemme jernbiotilgængelighed med tilskud af 0,03, 0,25 og 1,5 g 95% proanthocyanidin-rigt vindruekerneekstrakt før og efter regelmæssig, tre gange dagligt tilskud i fire uger. Hver deltager indtog alle tre koncentrationer af tilskud i løbet af den 26-ugers undersøgelse, med en to-ugers udvaskning mellem interventionerne. Direkte jernabsorption blev målt under anvendelse af areal under kurven. Jernstatus blev målt ved ændringer i hæmoglobin og ferritin og blev justeret efter deltagernes c-reaktive proteinniveauer. Spytprøver blev indsamlet før og efter tilskudsforbrug under måltidsudfordringer og analyseret på HPLC. Astringenstest blev udført ved slutningen af ​​hver måltidsudfordring. Jernabsorption og statusmarkører blev analyseret ved ANOVA og blandet modellering efterfulgt af parvis sammenligning med mindst signifikante forskelle. Pearsons korrelationer blev brugt til at korrelere spytproteiner og astringens med jernbiotilgængelighed.

Denne undersøgelse vil give vigtig information om den omtrentlige indflydelse af kondenseret tanninforbrug på jerns biotilgængelighed og opbevaring over tid ved forskellige doser. Data vil også hjælpe med at afgrænse mulige fysiologiske mekanismer, der ligger til grund for tannintilpasning og mulige måder at opdage individer, der bedre tilpasser sig end andre.