Multipelt dagligt kondenserat tannintillskott och biotillgänglighet av järn: testet med tannindosrespons

Tanniner är kända för att hämma järnabsorption genom bildning av olösliga tannin-mineralkomplex, och har därför kallats "antinutritionella". Trots detta finns det bevis för att anpassning till liknande antinutritionella faktorer är möjlig när de konsumeras över tid. Begränsningar i aktuella studier inkluderar kort (enkel måltid) varaktighet och användning av inkongruenta tannintyper från de kondenserade tanniner som vanligtvis konsumeras. Om anpassning till tanniner sker kan det bero på salivprolinrika proteiner, som har visat sig vara skyddande för järnstatus i djurmodeller. De primära målen för denna studie är: 1) Att avgöra om kondenserade tanniner påverkar järnets biotillgänglighet eller status när de konsumeras i flera doser, flera dagliga tillskott och 2) att testa om salivproteinproduktion kan påverka järnets biotillgänglighet med tannintillskott. Sekundära mål inkluderade bedömning av tillförlitligheten av sammandragning som ett mått på salivproteinproduktion och järnabsorption.

Studien har genomförts i en järnabsorptionsstudie av 11 kvinnor i åldern 18-35 år för att fastställa järnets biotillgänglighet med tillskott av 0,03, 0,25 och 1,5 g 95 % proantocyanidinrikt druvkärneextrakt före och efter regelbundet, tre gånger dagligen tillskott i fyra veckor. Varje deltagare konsumerade alla tre koncentrationerna av tillskott under den 26 veckor långa studien, med två veckors tvättning mellan interventionerna. Direkt järnabsorption mättes med användning av arean under kurvan. Järnstatus mättes genom förändringar i hemoglobin och ferritin och justerades av deltagarnas c-reaktiva proteinnivåer. Salivprover samlades in före och efter tillskottskonsumtion under måltidsutmaning och analyserades på HPLC. Astringenstestning utfördes i slutet av varje måltidsutmaning. Järnabsorption och statusmarkörer analyserades med ANOVA och blandad modellering följt av parvis jämförelse med minst signifikanta skillnader. Pearsons korrelationer användes för att korrelera salivproteiner och sammandragning med järnbiotillgänglighet.

Den föreliggande studien kommer att ge viktig information om den ungefärliga inverkan av kondenserad tanninkonsumtion på järns biotillgänglighet och lagring över tid, vid olika doser. Data kommer också att hjälpa till att avgränsa möjliga fysiologiska mekanismer som ligger bakom tanninanpassning och möjliga sätt att upptäcka individer som bättre anpassar sig än andra.