Многократный ежедневный прием добавок с конденсированными танинами и биодоступность железа: исследование реакции на дозу танина

Известно, что дубильные вещества ингибируют всасывание железа за счет образования нерастворимых комплексов танин-минерал, и поэтому их называют «антипитательными». Несмотря на это, есть доказательства того, что адаптация к аналогичным антипитательным факторам возможна при употреблении в течение длительного времени. Ограничения в текущих исследованиях включают короткую продолжительность (один прием пищи) и использование неконгруэнтных типов танинов из конденсированных танинов, которые обычно потребляются. Если адаптация к танинам действительно происходит, это может быть связано с белками слюны, богатыми пролином, которые, как было обнаружено на животных моделях, защищают статус железа. Основными целями этого исследования являются: 1) определить, влияют ли конденсированные танины на биодоступность железа или статус при приеме в виде многократных доз, многократных ежедневных добавок и 2) проверить, может ли выработка белка слюной влиять на биодоступность железа при приеме танниновых добавок. Второстепенные цели включали оценку надежности терпкости как меры продукции белка слюны и всасывания железа.

Исследование было проведено в рамках изучения абсорбции железа у 11 женщин в возрасте 18–35 лет для определения биодоступности железа при приеме 0,03, 0,25 и 1,5 г 95% экстракта виноградных косточек, богатого проантоцианидином, до и после регулярного приема три раза в день. добавки в течение четырех недель. Каждый участник принимал все три концентрации добавок в течение 26-недельного исследования с двухнедельным перерывом между вмешательствами. Прямое поглощение железа измеряли по площади под кривой. Статус железа измеряли по изменениям гемоглобина и ферритина и корректировали по уровням С-реактивного белка у участников. Образцы слюны собирали до и после приема добавок во время приема пищи и анализировали с помощью ВЭЖХ. Испытание на терпкость проводилось в конце каждого приема пищи. Поглощение железа и маркеры состояния были проанализированы с помощью ANOVA и смешанного моделирования с последующим попарным сравнением по наименее значимым различиям. Корреляции Пирсона использовались для корреляции белков слюны и терпкости с биодоступностью железа.

Настоящее исследование предоставит важную информацию о примерном влиянии потребления конденсированных танинов на биодоступность и хранение железа с течением времени при различных дозах. Данные также помогут определить возможные физиологические механизмы, лежащие в основе адаптации танинов, и возможные способы выявления людей, которые адаптируются лучше, чем другие.