Useita päivittäinen tiivistetty tanniinilisä ja raudan biologinen hyötyosuus: Tanniiniannosvastetutkimus

Tanniinien tiedetään estävän raudan imeytymistä muodostamalla liukenemattomia tanniini-mineraalikomplekseja, ja siksi niitä on kutsuttu "ravitsemusvastaiseksi". Tästä huolimatta on näyttöä siitä, että sopeutuminen samanlaisiin ravitsemuksellisiin tekijöihin on mahdollista ajan mittaan kulutettuna. Nykyisten tutkimusten rajoituksia ovat lyhyt (kerta-aterian) kesto ja yhteensopimattomien tanniinityyppien käyttö yleisesti kulutetuista kondensoituneista tanniineista. Jos tanniineihin sopeutuminen tapahtuu, se voi johtua syljen proliinirikkaista proteiineista, joiden on todettu suojaavan raudan tilaa eläinmalleissa. Tämän tutkimuksen ensisijaiset tavoitteet ovat: 1) määrittää, vaikuttavatko tiivistyneet tanniinit raudan hyötyosuuteen tai tilaan, kun niitä käytetään usean annoksen, useiden päivittäisten ravintolisien muodossa, ja 2) testata, voiko syljen proteiinin tuotanto vaikuttaa raudan hyötyosuuteen tanniinilisän avulla. Toissijaisiin tavoitteisiin kuului supistumisen luotettavuuden arviointi syljen proteiinituotannon ja raudan imeytymisen mittarina.

Tutkimus on suoritettu raudan imeytymistutkimuksessa, johon osallistui 11 naista, iältään 18-35 vuotta, raudan biologisen hyötyosuuden määrittämiseksi lisäämällä 0,03, 0,25 ja 1,5 g 95-prosenttista proantosyanidiinipitoista rypäleen siemenuutetta ennen ja jälkeen säännöllisen, kolme kertaa päivässä. täydennys neljän viikon ajan. Jokainen osallistuja söi kaikki kolme lisäainepitoisuutta 26 viikon tutkimuksen aikana kahden viikon huuhtoutumisella interventioiden välillä. Raudan suora absorptio mitattiin käyttämällä käyrän alla olevaa pinta-alaa. Raudan tila mitattiin hemoglobiinin ja ferritiinin muutoksilla, ja sitä säädettiin osallistujien c-reaktiivisen proteiinin tasoilla. Sylkinäytteet kerättiin ennen lisäravintoa ja sen jälkeen ateriaaltistuksen aikana ja analysoitiin HPLC:llä. Supistumistesti suoritettiin jokaisen ateriahaasteen lopussa. Raudan absorptio- ja tilamarkkerit analysoitiin ANOVA:lla ja sekamallinnuksella, jota seurasi parivertailu vähiten merkittävien erojen perusteella. Pearsonin korrelaatioita käytettiin korreloimaan syljen proteiineja ja supistumista raudan hyötyosuuden kanssa.

Tämä tutkimus antaa tärkeää tietoa kondensoituneen tanniinin kulutuksen likimääräisestä vaikutuksesta raudan hyötyosuuteen ja varastointiin ajan myötä eri annoksilla. Tiedot auttavat myös määrittelemään tanniinien sopeutumisen taustalla olevia mahdollisia fysiologisia mekanismeja ja mahdollisia tapoja havaita yksilöitä, jotka sopeutuvat muita paremmin.