Vnímání svíravosti a hořkosti
Vnímání svíravosti a hořkosti mezi vysokými a nízkými konzumenty ovoce a zeleniny
Vyšetřovatelé provádějí studii, aby lépe porozuměli tomu, jak průměrný spotřebitel rozlišuje mezi hořkými a svíravými pocity, přičemž oba jsou typicky nepříjemné pocity charakteristické pro některé zdravé potraviny. Svíravost je suchý/drsný pocit vyvolaný potravinami, jako jsou zelené banány a některá vína. I když vyškolení vědci dokážou tyto podněty rozlišit, netrénovaní účastníci je navzdory rozdílům hodnotí podobně. Tento zmatek vytvořil další překážky v pochopení mechanismu adstringentního vnímání, o kterém se v současnosti diskutuje. Pochopení toho, jak navrhnout experimenty, kde mohou netrénovaní účastníci jasně vyhodnotit oba pocity, položí základ pro lepší pochopení svíravosti.
Jedním z mechanismů, o kterém se předpokládá, že přispívá k adstringenci, je interakce adstringentních stimulů se slinnými proteiny. Zajímavé je, že profil bílkovin ve slinách může být ovlivněn konzumací ovoce a zeleniny. Vyšetřovatelé proto vyhodnotí, jak se liší hořké a svíravé vnímání mezi vysokými a nízkými konzumenty ovoce a zeleniny sběrem slin po expozici podnětům. Tyto znalosti budou informovat o přístupech ke zvýšení přitažlivosti zdravých potravin.
Přehled studie
Postavení
Podmínky
Intervence / Léčba
Typ studie
Zápis (Aktuální)
Kontakty a umístění
Studijní místa
-
-
Indiana
-
West Lafayette, Indiana, Spojené státy, 47907
- Purdue University
-
-
Kritéria účasti
Kritéria způsobilosti
Věk způsobilý ke studiu
Přijímá zdravé dobrovolníky
Pohlaví způsobilá ke studiu
Metoda odběru vzorků
Studijní populace
- Nemá podváhu (BMI > 18 kg/m^2)
- Nesnažte se přibrat nebo zhubnout
- Muži a ženy 18-45
- Žádné známé problémy s chutí, čichem, polykáním, dušením nebo sliněním
Popis
Kritéria pro zařazení:
- BMI > 18
Kritéria vyloučení:
- problémy s chutí, čichem, polykáním, dušením nebo sliněním
- snaží přibrat nebo zhubnout
Studijní plán
Jak je studie koncipována?
Detaily designu
Kohorty a intervence
Skupina / kohorta |
Intervence / Léčba |
|---|---|
|
Nízký konzument ovoce a zeleniny
Účastníci s nízkou spotřebou F&V, jak je definováno 24hodinovým stažením stravy
|
Účastníci budou zapojeni do 1-4 experimentů, které otestují, jak hodnotí a rozlišují mezi hořkými a svíravými ochucenými vzorky nápojů.
|
|
Vysoký konzument ovoce a zeleniny
Účastníci s vysokou spotřebou F&V, jak je definováno 24hodinovým stažením stravy
|
Účastníci budou zapojeni do 1-4 experimentů, které otestují, jak hodnotí a rozlišují mezi hořkými a svíravými ochucenými vzorky nápojů.
|
Co je měření studie?
Primární výstupní opatření
Měření výsledku |
Popis opatření |
Časové okno |
|---|---|---|
|
Senzorické hodnocení konzumovaných vzorků generované účastníky
Časové okno: Po ukončení studia v průměru tři 30minutové návštěvy
|
Hodnocení libosti a intenzity chuti na obecné označené stupnici
|
Po ukončení studia v průměru tři 30minutové návštěvy
|
|
Seskupení spotřebovaných vzorků vygenerovaná účastníky
Časové okno: Po ukončení studia v průměru tři 60minutové návštěvy
|
Hierarchické shlukování podobnosti vzorků
|
Po ukončení studia v průměru tři 60minutové návštěvy
|
|
Hodnocení spotřebovaných vzorků ve vztahu k referenčním vzorkům generované účastníky
Časové okno: Po ukončení studia v průměru tři 60minutové návštěvy
|
Hodnocení podobnosti vzorků ve srovnání se třemi referenčními vzorky na vizuální analogové stupnici
|
Po ukončení studia v průměru tři 60minutové návštěvy
|
|
Hodnocení spotřebovaných vzorků „check-all- that-apply“ generované účastníky
Časové okno: Po ukončení studia v průměru tři 30minutové návštěvy
|
10–20 deskriptorů, které každý účastník zaškrtne nebo odškrtne, aby popsal každý vzorek
|
Po ukončení studia v průměru tři 30minutové návštěvy
|
Spolupracovníci a vyšetřovatelé
Sponzor
Termíny studijních záznamů
Hlavní termíny studia
Začátek studia (AKTUÁLNÍ)
Primární dokončení (AKTUÁLNÍ)
Dokončení studie (AKTUÁLNÍ)
Termíny zápisu do studia
První předloženo
První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality
První zveřejněno (AKTUÁLNÍ)
Aktualizace studijních záznamů
Poslední zveřejněná aktualizace (AKTUÁLNÍ)
Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality
Naposledy ověřeno
Více informací
Termíny související s touto studií
Další identifikační čísla studie
- 082-007
Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)
Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?
Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty
Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA
Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA
Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .