Astringens og bitterhetsoppfatning
Astringens og bitterhetsoppfatning blant høye og lave frukt- og grønnsaksforbrukere
Etterforskerne gjennomfører en studie for å bedre forstå hvordan gjennomsnittsforbrukeren skiller mellom bitre og snerpende opplevelser, som begge typisk er ubehagelige opplevelser som er karakteristiske for enkelte sunne matvarer. Astringens er den tørre/rue følelsen fremkalt av matvarer som grønne bananer og noen viner. Selv om trente forskere kan skille mellom disse stimuli, vurderer utrente deltakere dem på samme måte, til tross for deres forskjeller. Denne forvirringen har skapt ytterligere barrierer for å forstå mekanismen for astringent persepsjon, som for tiden diskuteres. Å forstå hvordan man kan designe eksperimenter der utrente deltakere tydelig kan evaluere begge sensasjonene, vil legge grunnlaget for bedre forståelse av astringens.
En mekanisme som antas å bidra til astringens er interaksjonen av snerpende stimuli med spyttproteiner. Interessant nok kan spyttproteinprofilen påvirkes av inntak av frukt og grønnsaker. Derfor vil etterforskerne evaluere hvordan bitre og snerpende oppfatninger er forskjellige blant høye og lave forbrukere av frukt og grønnsaker ved å samle spytt etter eksponering for stimuli. Denne kunnskapen vil informere tilnærminger for å øke appellen til sunn mat.
Studieoversikt
Status
Forhold
Intervensjon / Behandling
Studietype
Registrering (Faktiske)
Kontakter og plasseringer
Studiesteder
-
-
Indiana
-
West Lafayette, Indiana, Forente stater, 47907
- Purdue University
-
-
Deltakelseskriterier
Kvalifikasjonskriterier
Alder som er kvalifisert for studier
Tar imot friske frivillige
Kjønn som er kvalifisert for studier
Prøvetakingsmetode
Studiepopulasjon
- Ikke undervektig (BMI > 18 kg/m^2)
- Ikke prøv å gå opp eller gå ned i vekt
- Hanner og kvinner 18-45
- Ingen kjente problemer med smak, lukt, svelging, kvelning eller spytt
Beskrivelse
Inklusjonskriterier:
- BMI > 18
Ekskluderingskriterier:
- problemer med smak, lukt, svelging, kvelning eller spytt
- prøver å gå opp eller ned i vekt
Studieplan
Hvordan er studiet utformet?
Designdetaljer
Kohorter og intervensjoner
Gruppe / Kohort |
Intervensjon / Behandling |
|---|---|
|
Lave frukt- og grønnsaksforbrukere
Deltakere med lavt F&V-forbruk, som definert ved 24-timers diettinnkalling
|
Deltakerne vil være involvert i 1-4 eksperimenter som tester hvordan de vurderer og skiller mellom bitre og snerpende smaksprøver.
|
|
Høye frukt- og grønnsaksforbrukere
Deltakere med høyt F&V-forbruk, som definert ved 24-timers diettinnkalling
|
Deltakerne vil være involvert i 1-4 eksperimenter som tester hvordan de vurderer og skiller mellom bitre og snerpende smaksprøver.
|
Hva måler studien?
Primære resultatmål
Resultatmål |
Tiltaksbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
Deltakergenererte sensoriske vurderinger av konsumerte prøver
Tidsramme: Gjennom studiegjennomføring i gjennomsnitt tre 30-minutters besøk
|
Liking og smaksintensitetsvurderinger på den generelle merket størrelsesskala
|
Gjennom studiegjennomføring i gjennomsnitt tre 30-minutters besøk
|
|
Deltakergenererte grupperinger av konsumerte prøver
Tidsramme: Gjennom studiegjennomføring i snitt tre 60-minutters besøk
|
Hierarkisk klynging av prøvelikhet
|
Gjennom studiegjennomføring i snitt tre 60-minutters besøk
|
|
Deltakergenererte vurderinger av konsumerte prøver i forhold til referanseprøver
Tidsramme: Gjennom studiegjennomføring i snitt tre 60-minutters besøk
|
Likhetsvurderinger av prøver sammenlignet med tre referanseprøver på en visuell analog skala
|
Gjennom studiegjennomføring i snitt tre 60-minutters besøk
|
|
Deltakergenererte "sjekk alt som gjelder"-vurderinger av konsumerte prøver
Tidsramme: Gjennom studiegjennomføring i gjennomsnitt tre 30-minutters besøk
|
10-20 deskriptorer som er krysset av eller fjernet av hver deltaker for å beskrive hver prøve
|
Gjennom studiegjennomføring i gjennomsnitt tre 30-minutters besøk
|
Samarbeidspartnere og etterforskere
Sponsor
Studierekorddatoer
Studer hoveddatoer
Studiestart (FAKTISKE)
Primær fullføring (FAKTISKE)
Studiet fullført (FAKTISKE)
Datoer for studieregistrering
Først innsendt
Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene
Først lagt ut (FAKTISKE)
Oppdateringer av studieposter
Sist oppdatering lagt ut (FAKTISKE)
Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene
Sist bekreftet
Mer informasjon
Begreper knyttet til denne studien
Andre studie-ID-numre
- 082-007
Plan for individuelle deltakerdata (IPD)
Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?
Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter
Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt
Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt
Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .
Kliniske studier på Smak bitter-salt
-
Mansoura UniversityHar ikke rekruttert ennå
-
Cairo UniversityRekrutteringAnterior åpen bitt i blandet tannsettEgypt
-
Faculty of Dental Medicine for GirlsFullførtProsentandel av korrigering av dypt bittEgypt
-
Reem Hatem ShamsHar ikke rekruttert ennå
-
Damascus UniversityFullført
-
University of GenovaUkjent
-
Cairo UniversityUkjentFremre åpent bittEgypt
-
Al-Azhar UniversityHar ikke rekruttert ennåDyp bite malocclusion
-
Hospices Civils de LyonFullførtPasienter med anterior åpen bitt-malokklusjon som har hatt nytte av ortognatisk kirurgi | Spedbarnssvelging og tungefeilstilling som nødvendiggjør tungehabiliteringFrankrike
-
Dar Al Uloom UniversityHar ikke rekruttert ennå