Astringens och bitterhetsuppfattning
Astringens och bitterhetsuppfattning bland höga och låga frukt- och grönsakskonsumenter
Utredarna genomför en studie för att bättre förstå hur den genomsnittliga konsumenten skiljer mellan bittra och sammandragande känslor, som båda vanligtvis är obehagliga känslor som är karakteristiska för vissa hälsosamma livsmedel. Astringens är den torra/sträva känslan som framkallas av livsmedel som gröna bananer och vissa viner. Även om utbildade forskare kan skilja på dessa stimuli, betygsätter otränade deltagare dem på liknande sätt, trots deras skillnader. Denna förvirring har skapat ytterligare hinder för att förstå mekanismen för sammandragande perception, som för närvarande diskuteras. Att förstå hur man designar experiment där otränade deltagare tydligt kan utvärdera båda förnimmelserna kommer att lägga grunden för att bättre förstå stringens.
En mekanism som tros bidra till sammandragning är interaktionen av sammandragande stimuli med salivproteiner. Intressant nog kan salivproteinprofilen påverkas av konsumtion av frukt och grönsaker. Därför kommer utredarna att utvärdera hur bittra och sammandragande uppfattningar skiljer sig bland hög- och lågkonsumenter av frukt och grönsaker genom att samla saliv efter exponering för stimuli. Denna kunskap kommer att informera om metoder för att öka attraktiviteten för hälsosam mat.
Studieöversikt
Status
Betingelser
Intervention / Behandling
Studietyp
Inskrivning (Faktisk)
Kontakter och platser
Studieorter
-
-
Indiana
-
West Lafayette, Indiana, Förenta staterna, 47907
- Purdue University
-
-
Deltagandekriterier
Urvalskriterier
Åldrar som är berättigade till studier
Tar emot friska volontärer
Kön som är behöriga för studier
Testmetod
Studera befolkning
- Inte underviktig (BMI > 18 kg/m^2)
- Inte försöka gå upp eller gå ner i vikt
- Hanar och kvinnor 18-45
- Inga kända problem med smak, lukt, sväljning, kvävning eller salivutsöndring
Beskrivning
Inklusionskriterier:
- BMI > 18
Exklusions kriterier:
- problem med smak, lukt, sväljning, kvävning eller salivutsöndring
- försöker gå upp eller ner i vikt
Studieplan
Hur är studien utformad?
Designdetaljer
Kohorter och interventioner
Grupp / Kohort |
Intervention / Behandling |
|---|---|
|
Låga frukt- och grönsakskonsumenter
Deltagare med låg F&V-konsumtion, enligt definitionen av 24-timmars dietary recall
|
Deltagarna kommer att vara involverade i 1-4 experiment som testar hur de betygsätter och skiljer mellan bittra och sammandragande smaksatta drycksprover
|
|
Höga frukt- och grönsakskonsumenter
Deltagare med hög F&V-konsumtion, enligt definitionen av 24-timmars dietary recall
|
Deltagarna kommer att vara involverade i 1-4 experiment som testar hur de betygsätter och skiljer mellan bittra och sammandragande smaksatta drycksprover
|
Vad mäter studien?
Primära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
Deltagargenererade sensoriska betyg av konsumerade prover
Tidsram: Genom studieavslut i snitt tre 30-minutersbesök
|
Betyg på tycke och smakintensitet på den allmänna märkta magnitudskalan
|
Genom studieavslut i snitt tre 30-minutersbesök
|
|
Deltagargenererade grupperingar av konsumerade prover
Tidsram: Genom studieavslut i snitt tre 60-minutersbesök
|
Hierarkisk klustring av provlikhet
|
Genom studieavslut i snitt tre 60-minutersbesök
|
|
Deltagargenererade betyg av förbrukade prover i förhållande till referensprover
Tidsram: Genom studieavslut i snitt tre 60-minutersbesök
|
Likhetsvärderingar av prover jämfört med tre referensprover på en visuell analog skala
|
Genom studieavslut i snitt tre 60-minutersbesök
|
|
Deltagargenererade "kolla-allt-som-gäller"-betyg av förbrukade prover
Tidsram: Genom studieavslut i snitt tre 30-minutersbesök
|
10-20 deskriptorer som markeras eller avmarkeras av varje deltagare för att beskriva varje prov
|
Genom studieavslut i snitt tre 30-minutersbesök
|
Samarbetspartners och utredare
Sponsor
Studieavstämningsdatum
Studera stora datum
Studiestart (FAKTISK)
Primärt slutförande (FAKTISK)
Avslutad studie (FAKTISK)
Studieregistreringsdatum
Först inskickad
Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna
Första postat (FAKTISK)
Uppdateringar av studier
Senaste uppdatering publicerad (FAKTISK)
Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna
Senast verifierad
Mer information
Termer relaterade till denna studie
Andra studie-ID-nummer
- 082-007
Plan för individuella deltagardata (IPD)
Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?
Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument
Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt
Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt
Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .
Kliniska prövningar på Astringens och bitterhetsuppfattning
-
Case Comprehensive Cancer CenterAvslutadAny Cancer DiagnosisFörenta staterna