A fanyarság és a keserűség érzékelése
A fanyarság és a keserűség érzékelése a magas és alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztók körében
A kutatók tanulmányt folytatnak annak érdekében, hogy jobban megértsék, miként tesz különbséget az átlagos fogyasztó a keserű és a fanyar érzések között, amelyek mindegyike tipikusan kellemetlen érzés, amely néhány egészséges élelmiszerre jellemző. A fanyarság a száraz/durva érzés, amelyet olyan ételek váltanak ki, mint a zöld banán és egyes borok. Bár a képzett tudósok meg tudják különböztetni ezeket az ingereket, a képzetlen résztvevők hasonlóképpen értékelik őket, a különbségek ellenére. Ez a zűrzavar további akadályokat teremtett a fanyar percepció mechanizmusának megértésében, amelyről jelenleg vita folyik. Ha megértjük, hogyan kell olyan kísérleteket tervezni, amelyekben a képzetlen résztvevők egyértelműen értékelni tudják mindkét érzetet, ez megalapozza a fanyarság jobb megértését.
Az egyik mechanizmus, amelyről úgy gondolják, hogy hozzájárul a fanyarsághoz, az összehúzó ingerek kölcsönhatása a nyálfehérjékkel. Érdekes módon a nyálfehérje profilját befolyásolhatja a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása. Ezért a kutatók értékelni fogják, hogy a keserű és fanyar érzések hogyan különböznek a magas és alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztók körében azáltal, hogy az ingereknek való kitettséget követően nyálat gyűjtenek össze. Ez a tudás megalapozza az egészséges ételek vonzerejének növelését célzó megközelítéseket.
A tanulmány áttekintése
Állapot
Körülmények
Beavatkozás / kezelés
Tanulmány típusa
Beiratkozás (Tényleges)
Kapcsolatok és helyek
Tanulmányi helyek
-
-
Indiana
-
West Lafayette, Indiana, Egyesült Államok, 47907
- Purdue University
-
-
Részvételi kritériumok
Jogosultsági kritériumok
Tanulmányozható életkorok
Egészséges önkénteseket fogad
Tanulmányozható nemek
Mintavételi módszer
Tanulmányi populáció
- Nem alulsúly (BMI > 18 kg/m^2)
- Ne próbálj hízni vagy fogyni
- Férfiak és nők 18-45
- Nincsenek ismert íz-, szag-, nyelési, fulladási vagy nyáladzási problémák
Leírás
Bevételi kritériumok:
- BMI > 18
Kizárási kritériumok:
- ízlelési, szaglási, nyelési, fulladási vagy nyáladzási problémák
- próbál hízni vagy fogyni
Tanulási terv
Hogyan készül a tanulmány?
Tervezési részletek
Kohorszok és beavatkozások
Csoport / Kohorsz |
Beavatkozás / kezelés |
|---|---|
|
Alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztó
Alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztású résztvevők, a 24 órás étrendi visszahívás alapján
|
A résztvevők 1-4 kísérletben vesznek részt, amelyek tesztelik, hogyan értékelik és különböztetik meg a keserű és fanyar ízű italmintákat.
|
|
Magas zöldség- és gyümölcsfogyasztók
A 24 órás étrendi felidézéssel meghatározott magas gyümölcs- és zöldségfogyasztású résztvevők
|
A résztvevők 1-4 kísérletben vesznek részt, amelyek tesztelik, hogyan értékelik és különböztetik meg a keserű és fanyar ízű italmintákat.
|
Mit mér a tanulmány?
Elsődleges eredményintézkedések
Eredménymérő |
Intézkedés leírása |
Időkeret |
|---|---|---|
|
A résztvevők által generált érzékszervi értékelések az elfogyasztott mintákról
Időkeret: A tanulmány befejezése során átlagosan három 30 perces látogatás
|
Tetszés- és ízintenzitás-besorolások az általánosan jelölt nagyságrendi skálán
|
A tanulmány befejezése során átlagosan három 30 perces látogatás
|
|
Az elfogyasztott minták résztvevői által generált csoportosítása
Időkeret: A tanulmányok befejezésével átlagosan három 60 perces látogatás
|
A minta hasonlóságának hierarchikus klaszterezése
|
A tanulmányok befejezésével átlagosan három 60 perces látogatás
|
|
Az elfogyasztott minták résztvevői által generált értékelései a referenciamintákhoz viszonyítva
Időkeret: A tanulmányok befejezésével átlagosan három 60 perces látogatás
|
A minták hasonlósági értékelése három referenciamintához képest vizuális analóg skálán
|
A tanulmányok befejezésével átlagosan három 60 perces látogatás
|
|
Az elfogyasztott minták résztvevői által generált „ellenőrizze az összes, hogy érvényes” értékelést
Időkeret: A tanulmány befejezése során átlagosan három 30 perces látogatás
|
10-20 leíró, amelyeket minden résztvevő ellenőrzött vagy nem ellenőrzött az egyes minták leírásához
|
A tanulmány befejezése során átlagosan három 30 perces látogatás
|
Együttműködők és nyomozók
Szponzor
Tanulmányi rekorddátumok
Tanulmány főbb dátumok
Tanulmány kezdete (TÉNYLEGES)
Elsődleges befejezés (TÉNYLEGES)
A tanulmány befejezése (TÉNYLEGES)
Tanulmányi regisztráció dátumai
Először benyújtva
Először nyújtották be, amely megfelel a minőségbiztosítási kritériumoknak
Első közzététel (TÉNYLEGES)
Tanulmányi rekordok frissítései
Utolsó frissítés közzétéve (TÉNYLEGES)
Az utolsó frissítés elküldve, amely megfelel a minőségbiztosítási kritériumoknak
Utolsó ellenőrzés
Több információ
A tanulmányhoz kapcsolódó kifejezések
Egyéb vizsgálati azonosító számok
- 082-007
Terv az egyéni résztvevői adatokhoz (IPD)
Tervezi megosztani az egyéni résztvevői adatokat (IPD)?
Gyógyszer- és eszközinformációk, tanulmányi dokumentumok
Egy amerikai FDA által szabályozott gyógyszerkészítményt tanulmányoz
Egy amerikai FDA által szabályozott eszközterméket tanulmányoz
Ezt az információt közvetlenül a clinicaltrials.gov webhelyről szereztük be, változtatás nélkül. Ha bármilyen kérése van vizsgálati adatainak módosítására, eltávolítására vagy frissítésére, kérjük, írjon a következő címre: register@clinicaltrials.gov. Amint a változás bevezetésre kerül a clinicaltrials.gov oldalon, ez a webhelyünkön is automatikusan frissül. .