Astringens og bitterhedsopfattelse
Astringens og bitterhedsopfattelse blandt høje og lave frugt- og grøntsagsforbrugere
Efterforskerne udfører en undersøgelse for bedre at forstå, hvordan den gennemsnitlige forbruger skelner mellem bitre og astringerende fornemmelser, som begge typisk er ubehagelige fornemmelser, der er karakteristiske for nogle sunde fødevarer. Astringens er den tørre/ru fornemmelse fremkaldt af fødevarer som grønne bananer og nogle vine. Selvom trænede videnskabsmænd kan skelne mellem disse stimuli, vurderer utrænede deltagere dem på samme måde, på trods af deres forskelle. Denne forvirring har skabt yderligere barrierer i forståelsen af mekanismen for astringerende perception, som i øjeblikket diskuteres. At forstå, hvordan man designer eksperimenter, hvor utrænede deltagere klart kan evaluere begge fornemmelser, vil lægge grundlaget for bedre at forstå astringens.
En mekanisme, der menes at bidrage til astringens, er interaktionen af astringerende stimuli med spytproteiner. Interessant nok kan spytproteinprofilen være påvirket af indtagelse af frugt og grøntsager. Derfor vil efterforskerne evaluere, hvordan bitre og astringerende opfattelser adskiller sig blandt høj- og lavforbrugere af frugt og grøntsager ved at indsamle spyt efter eksponering for stimuli. Denne viden vil informere om tilgange til at øge appellen af sund mad.
Studieoversigt
Status
Betingelser
Intervention / Behandling
Undersøgelsestype
Tilmelding (Faktiske)
Kontakter og lokationer
Studiesteder
-
-
Indiana
-
West Lafayette, Indiana, Forenede Stater, 47907
- Purdue University
-
-
Deltagelseskriterier
Berettigelseskriterier
Aldre berettiget til at studere
Tager imod sunde frivillige
Køn, der er berettiget til at studere
Prøveudtagningsmetode
Studiebefolkning
- Ikke undervægtig (BMI > 18 kg/m^2)
- Ikke forsøge at tage på eller tabe sig
- Hanner og kvinder 18-45
- Ingen kendte problemer med smag, lugt, synkning, kvælning eller spytudskillelse
Beskrivelse
Inklusionskriterier:
- BMI > 18
Ekskluderingskriterier:
- problemer med smag, lugt, synkning, kvælning eller savlen
- forsøger at tage på eller tabe sig
Studieplan
Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?
Design detaljer
Kohorter og interventioner
Gruppe / kohorte |
Intervention / Behandling |
|---|---|
|
Lave forbrugere af frugt og grøntsager
Deltagere med lavt F&V-forbrug, som defineret ved 24-timers kosttilbagekaldelse
|
Deltagerne vil være involveret i 1-4 eksperimenter, der tester, hvordan de vurderer og skelner mellem bitre og astringerende smagsprøver
|
|
Høje forbrugere af frugt og grøntsager
Deltagere med højt F&V-forbrug, som defineret ved 24-timers kosttilbagekaldelse
|
Deltagerne vil være involveret i 1-4 eksperimenter, der tester, hvordan de vurderer og skelner mellem bitre og astringerende smagsprøver
|
Hvad måler undersøgelsen?
Primære resultatmål
Resultatmål |
Foranstaltningsbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
Deltagergenererede sensoriske vurderinger af forbrugte prøver
Tidsramme: Gennem studieafslutning, i gennemsnit tre 30-minutters besøg
|
Kan lide og smagsintensitetsvurderinger på den generelle mærkede størrelsesskala
|
Gennem studieafslutning, i gennemsnit tre 30-minutters besøg
|
|
Deltagergenererede grupperinger af forbrugte prøver
Tidsramme: Gennem studieafslutning i gennemsnit tre 60-minutters besøg
|
Hierarkisk klyngning af prøvelighed
|
Gennem studieafslutning i gennemsnit tre 60-minutters besøg
|
|
Deltagergenererede vurderinger af forbrugte prøver i forhold til referenceprøver
Tidsramme: Gennem studieafslutning i gennemsnit tre 60-minutters besøg
|
Lighedsvurderinger af prøver sammenlignet med tre referenceprøver på en visuel analog skala
|
Gennem studieafslutning i gennemsnit tre 60-minutters besøg
|
|
Deltagergenererede "tjek-alt-det-gælder"-bedømmelser af forbrugte prøver
Tidsramme: Gennem studieafslutning, i gennemsnit tre 30-minutters besøg
|
10-20 deskriptorer, der er markeret eller umarkeret af hver deltager for at beskrive hver prøve
|
Gennem studieafslutning, i gennemsnit tre 30-minutters besøg
|
Samarbejdspartnere og efterforskere
Sponsor
Datoer for undersøgelser
Studer store datoer
Studiestart (FAKTISKE)
Primær færdiggørelse (FAKTISKE)
Studieafslutning (FAKTISKE)
Datoer for studieregistrering
Først indsendt
Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier
Først opslået (FAKTISKE)
Opdateringer af undersøgelsesjournaler
Sidste opdatering sendt (FAKTISKE)
Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier
Sidst verificeret
Mere information
Begreber relateret til denne undersøgelse
Andre undersøgelses-id-numre
- 082-007
Plan for individuelle deltagerdata (IPD)
Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?
Lægemiddel- og udstyrsoplysninger, undersøgelsesdokumenter
Studerer et amerikansk FDA-reguleret lægemiddelprodukt
Studerer et amerikansk FDA-reguleret enhedsprodukt
Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .
Kliniske forsøg med Astringens og bitterhed opfattelse
-
University of Castilla-La ManchaIkke rekrutterer endnuSund og rask | Fysisk kondition | Mikroplastik | Atletisk præstation og skadesrisiko | Kunstig græsbane | Sportsudstyr
-
Case Comprehensive Cancer CenterAfsluttetAny Cancer DiagnosisForenede Stater