Deze pagina is automatisch vertaald en de nauwkeurigheid van de vertaling kan niet worden gegarandeerd. Raadpleeg de Engelse versie voor een brontekst.

Adstringentie en bitterheidsperceptie

27 augustus 2018 bijgewerkt door: Cordelia Running, PhD, Purdue University

Adstringentie en bitterheidsperceptie bij consumenten met veel en weinig groenten en fruit

De onderzoekers voeren een onderzoek uit om beter te begrijpen hoe de gemiddelde consument onderscheid maakt tussen bittere en adstringerende sensaties, die beide typisch onaangename gewaarwordingen zijn die kenmerkend zijn voor sommige gezonde voedingsmiddelen. Astringency is het droge/ruwe gevoel dat wordt veroorzaakt door voedingsmiddelen zoals groene bananen en sommige wijnen. Hoewel getrainde wetenschappers onderscheid kunnen maken tussen deze stimuli, beoordelen ongetrainde deelnemers ze op dezelfde manier, ondanks hun verschillen. Deze verwarring heeft extra barrières gecreëerd bij het begrijpen van het mechanisme van samentrekkende waarneming, waarover momenteel wordt gedebatteerd. Begrijpen hoe experimenten moeten worden ontworpen waarbij ongetrainde deelnemers beide sensaties duidelijk kunnen evalueren, zal de basis leggen voor een beter begrip van adstringentie.

Een mechanisme waarvan wordt aangenomen dat het bijdraagt aan adstringentie, is de interactie van adstringerende stimuli met speekseleiwitten. Interessant is dat het eiwitprofiel van het speeksel kan worden beïnvloed door de consumptie van fruit en groenten. Daarom zullen de onderzoekers evalueren hoe bittere en adstringerende percepties verschillen tussen hoge en lage consumenten van groenten en fruit door speeksel te verzamelen na blootstelling aan de stimuli. Deze kennis zal leiden tot benaderingen om de aantrekkingskracht van gezonde voeding te vergroten.

Studie Overzicht

Toestand

Voltooid

Conditie

Smaak bitterzout

Interventie / Behandeling

Diagnostische toets: Adstringentie en perceptie van bitterheid

Studietype

Observationeel

Inschrijving (Werkelijk)

Contacten en locaties

In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.

Studie Locaties

Verenigde Staten
- Indiana
  - West Lafayette, Indiana, Verenigde Staten, 47907
    - Purdue University

Deelname Criteria

Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.

Geschiktheidscriteria

Leeftijden die in aanmerking komen voor studie

18 jaar tot 45 jaar (VOLWASSEN)

Accepteert gezonde vrijwilligers

Geslachten die in aanmerking komen voor studie

Allemaal

Bemonsteringsmethode

Niet-waarschijnlijkheidssteekproef

Studie Bevolking

Geen ondergewicht (BMI > 18 kg/m^2)
Probeer niet aan te komen of af te vallen
Mannen en vrouwen 18-45
Geen bekende problemen met smaak, geur, slikken, stikken of speekselafscheiding

Beschrijving

Inclusiecriteria:

BMI > 18

Uitsluitingscriteria:

problemen met smaak, geur, slikken, stikken of speekselafscheiding
proberen aan te komen of af te vallen

Studie plan

Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.

Hoe is de studie opgezet?

Ontwerpdetails

Aantal groepen / cohorten

Cohorten en interventies

Groep / Cohort	Interventie / Behandeling
Lage groente- en fruitconsumenten Deelnemers met een lage F&V-consumptie, zoals gedefinieerd door 24-uurs dieetherinnering	Diagnostische toets: Adstringentie en perceptie van bitterheid Deelnemers zullen worden betrokken bij 1-4 experimenten die testen hoe ze beoordelen en onderscheid maken tussen bittere en adstringerende gearomatiseerde drankmonsters
Grote groente- en fruitconsumenten Deelnemers met een hoge F & V-consumptie, zoals gedefinieerd door 24-uurs dieetherinnering	Diagnostische toets: Adstringentie en perceptie van bitterheid Deelnemers zullen worden betrokken bij 1-4 experimenten die testen hoe ze beoordelen en onderscheid maken tussen bittere en adstringerende gearomatiseerde drankmonsters

Wat meet het onderzoek?

Primaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat	Maatregel Beschrijving	Tijdsspanne
Door deelnemers gegenereerde sensorische beoordelingen van geconsumeerde monsters Tijdsspanne: Na afronding van de studie gemiddeld drie bezoeken van 30 minuten	Smaak- en smaakintensiteitsbeoordelingen op de algemeen gelabelde magnitudeschaal	Na afronding van de studie gemiddeld drie bezoeken van 30 minuten
Door deelnemers gegenereerde groepen van geconsumeerde monsters Tijdsspanne: Na afronding van de studie gemiddeld drie bezoeken van 60 minuten	Hiërarchische clustering van steekproefovereenkomst	Na afronding van de studie gemiddeld drie bezoeken van 60 minuten
Door deelnemers gegenereerde beoordelingen van verbruikte monsters ten opzichte van referentiemonsters Tijdsspanne: Na afronding van de studie gemiddeld drie bezoeken van 60 minuten	Gelijkenisbeoordelingen van monsters vergeleken met drie referentiemonsters op een visuele analoge schaal	Na afronding van de studie gemiddeld drie bezoeken van 60 minuten
Door deelnemers gegenereerde "controleer alles wat van toepassing is"-beoordelingen van geconsumeerde monsters Tijdsspanne: Na afronding van de studie gemiddeld drie bezoeken van 30 minuten	10-20 descriptoren die door elke deelnemer worden aangevinkt of uitgeschakeld om elke steekproef te beschrijven	Na afronding van de studie gemiddeld drie bezoeken van 30 minuten

Medewerkers en onderzoekers

Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.

Sponsor

Purdue University

Studie record data

Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.

Bestudeer belangrijke data

Studie start (WERKELIJK)

30 april 2017

Primaire voltooiing (WERKELIJK)

30 mei 2018

Studie voltooiing (WERKELIJK)

30 mei 2018

Studieregistratiedata

Eerst ingediend

24 mei 2017

Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria

25 mei 2017

Eerst geplaatst (WERKELIJK)

31 mei 2017

Updates van studierecords

Laatste update geplaatst (WERKELIJK)

28 augustus 2018

Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria

27 augustus 2018

Laatst geverifieerd

1 augustus 2018

Meer informatie

Termen gerelateerd aan deze studie

Andere studie-ID-nummers

082-007

Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)

Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?

NEE

Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel

Nee

Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct

Nee

Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .

Klinische onderzoeken op Smaak bitterzout

Ministry of Health, Saudi Arabia

Nog niet aan het werven

De studie van viervoudige therapie Intranasale insuline, zink, gabapentine, ijsblokjesstimulatie voor post-COVID-19 reuk- en smaakstoornissen (COVID-19)

Smaakstoornissen | Geur stoornis | Geur disfunctie | Smaakstoornis, secundair, zoet | Smaakstoornis, Secundair, Bitter

Klinische onderzoeken op Adstringentie en perceptie van bitterheid

Case Comprehensive Cancer Center

Beëindigd

A Cognitive- Behavioral Play Intervention for Siblings of Children Diagnosed With Cancer

Any Cancer Diagnosis

Verenigde Staten

Adstringentie en bitterheidsperceptie