Bestemmelse af glykæmisk indeks og insulinæmisk indeksværdier for 6 fødevareprodukter i 3 separate forskningscentre

Inklusionskriterier:

1. I alderen 18-35 år inklusive.
2. Ikke ryger.
3. BMI 19,0-25,0 kg/m2 inklusive.

4. Sunde emner med:

   • Fastende plasmaglukose < 5,6 mM (ADA-kriterier, 2011)
   • Insulinresistensindeks baseret på homøostasemodelvurdering (HOMA-IR) <1,70
   • Fastende lipider: triglycerid <1,70 mmol/L, LDL-kolesterol <5,00 mmol/L og HDL-kolesterol >1,03 mmol/L for mænd eller >1,29 mmol/L for kvinder (IDF-kriterier for metabolisk syndrom, 2006)
   • Gamma-GT, AST og ALT <1,5 gange den øvre normalgrænse (ULN)
   • Komplet blodtælling: Normal fuld blodtælling ifølge investigator
   • Systolisk blodtryk <130 mmHg
   • Diastolisk blodtryk <85 mmHg
   • Hvilepuls 50-90 slag i minuttet (efter 3 minutters hvile).
5. Stabile kostvaner; normale spisemønstre; ingen historie med spiseforstyrrelser eller strenge slankekure.
6. Moderat fysisk aktivitetsniveau (fra grundlæggende daglig aktivitet til et højt fysisk aktivitetsniveau (regelmæssig fysisk aktivitet mindst 3 gange om ugen))
7. Kan faste i mindst 10 timer natten før hver testsession.
8. Kan undlade at spise bælgfrugter og drikke alkohol dagen før hver testsession.
9. Emne omfattet af social sikring eller omfattet af en lignende ordning
10. Person, der ikke tager nogen behandling for anoreksi, vægttab eller nogen form for behandling, der kan påvirke stofskiftet eller kostvaner
11. Forsøgsperson har givet skriftligt samtykke til at deltage i undersøgelsen

Ekskluderingskriterier:

1. Efter en restriktiv eller specifik diæt.
2. Lider af enhver inflammatorisk eller metabolisk sygdom
3. Lider af psykisk sygdom.
4. Lider af enhver fødevareallergi eller overfølsomhed (hvede, mælk, æg, nødder osv.).
5. Indtagelse af almindelig receptpligtig medicin på inklusionstidspunktet, som skulle forstyrre kulhydratmetabolismen (undtagen almindelig oral præventionsmedicin, thyreoideasubstitutionsterapi)
6. Kvinde, der er gravid (positive testresultater), ammer, planlægger graviditet eller ikke bruger acceptabelt præventionsmiddel.
7. Forsøgsperson har deltaget i et andet klinisk forsøg inden for den sidste uge.
8. Forsøgsperson, der i øjeblikket deltager i et andet klinisk forsøg eller er i udelukkelsesperioden for et andet klinisk forsøg.
9. Forsøgsperson, der gennemgår generel anæstesi i måneden før inklusion.
10. Forsøgsperson i en situation, som efter investigators opfattelse kunne forstyrre optimal deltagelse i nærværende undersøgelse eller kunne udgøre en særlig risiko for forsøgspersonen.