Bestämning av glykemiskt index och insulinemiskt indexvärden för 6 livsmedelsprodukter i 3 separata forskningscentra

Inklusionskriterier:

1. Åldern 18-35 år inklusive.
2. Icke rökare.
3. BMI 19,0-25,0 kg/m2 inklusive.

4. Friska ämnen med:

   • Fastande plasmaglukos < 5,6 mM (ADA-kriterier, 2011)
   • Insulinresistensindex baserat på homeostasmodellbedömning (HOMA-IR) <1,70
   • Fastande lipider: triglycerider <1,70 mmol/L, LDL-kolesterol <5,00 mmol/L och HDL-kolesterol >1,03 mmol/L för män eller >1,29 mmol/L för kvinnor (IDF-kriterier för metabolt syndrom, 2006)
   • Gamma-GT, AST och ALT <1,5 gånger den övre normalgränsen (ULN)
   • Fullständigt blodvärde: Normalt blodvärde enligt utredaren
   • Systoliskt blodtryck <130 mmHg
   • Diastoliskt blodtryck <85 mmHg
   • Vilopuls 50-90 slag per minut (efter 3 minuters vila).
5. Stabila kostvanor; normala ätmönster; ingen historia av ätstörningar eller strikt bantning.
6. Måttlig fysisk aktivitet (från grundläggande daglig aktivitet till hög fysisk aktivitet (regelbunden fysisk aktivitet minst 3 gånger i veckan))
7. Kan fasta i minst 10 timmar natten före varje testpass.
8. Kunna avstå från att äta baljväxter och dricka alkohol dagen före varje testtillfälle.
9. Ämne som omfattas av socialförsäkringen eller omfattas av ett liknande system
10. Person som inte tar någon behandling för anorexi, viktminskning eller någon form av behandling som kan störa ämnesomsättningen eller kostvanorna
11. Försökspersonen har gett skriftligt samtycke till att delta i studien

Exklusions kriterier:

1. Följer en restriktiv eller specifik diet.
2. Lider av alla inflammatoriska eller metabola sjukdomar
3. Lider av psykisk ohälsa.
4. Lider av någon matallergi eller överkänslighet (vete, mjölk, ägg, nötter, etc).
5. Att ta någon vanlig receptbelagd medicin vid tidpunkten för inkluderingen som borde störa kolhydratmetabolismen (förutom vanlig p-piller, sköldkörtelersättningsterapi)
6. Kvinna som är gravid (positiva testresultat), ammar, planerar graviditet eller inte använder acceptabelt preventivmedel.
7. Försöksperson som har deltagit i en annan klinisk prövning under den senaste veckan.
8. Försöksperson som för närvarande deltar i en annan klinisk prövning eller befinner sig i uteslutningsperioden för en annan klinisk prövning.
9. Försöksperson som genomgick generell anestesi månaden före inkluderingen.
10. Försöksperson i en situation som enligt utredarens uppfattning skulle kunna störa ett optimalt deltagande i föreliggande studie eller kan utgöra en särskild risk för försökspersonen.