Bepaling van glycemische index en insuline-indexwaarden van 6 voedingsproducten in 3 afzonderlijke onderzoekscentra

Inclusiecriteria:

1. Leeftijd 18-35 jaar inclusief.
2. Niet-roker.
3. BMI 19,0-25,0 kg/m2 inclusief.

4. Gezonde proefpersonen met:

   • Nuchtere plasmaglucose < 5,6 mM (ADA-criteria, 2011)
   • Insulineresistentie-index gebaseerd op homeostasemodelbeoordeling (HOMA-IR) <1,70
   • Nuchtere lipiden: triglyceride <1,70 mmol/L, LDL-cholesterol <5,00 mmol/L en HDL-cholesterol >1,03 mmol/L voor mannen of >1,29 mmol/L voor vrouwen (IDF-criteria voor metabool syndroom, 2006)
   • Gamma-GT, AST en ALT <1,5 keer de bovengrens van normaal (ULN)
   • Volledig bloedbeeld: Normaal volledig bloedbeeld volgens de onderzoeker
   • Systolische bloeddruk <130 mmHg
   • Diastolische bloeddruk <85 mmHg
   • Rusthartslag 50-90 slagen per minuut (na 3 minuten rust).
5. Stabiele voedingsgewoonten; normale eetpatronen; geen voorgeschiedenis van eetstoornissen of strikte diëten.
6. Matig niveau van fysieke activiteit (van dagelijkse basisactiviteit tot een hoog niveau van fysieke activiteit (regelmatige fysieke activiteit minstens 3 keer per week))
7. De avond voor elke testsessie ten minste 10 uur kunnen vasten.
8. In staat zijn om de dag voor elke testsessie af te zien van het eten van peulvruchten en het drinken van alcohol.
9. Onderwerp dat onder de sociale zekerheid valt of onder een vergelijkbaar stelsel valt
10. Proefpersoon die geen enkele behandeling ondergaat voor anorexia, gewichtsverlies of enige vorm van behandeling die waarschijnlijk de stofwisseling of voedingsgewoonten verstoort
11. Proefpersoon heeft schriftelijke toestemming gegeven voor deelname aan het onderzoek

Uitsluitingscriteria:

1. Een beperkend of specifiek dieet volgen.
2. Lijdend aan ontstekings- of stofwisselingsziekten
3. Lijdend aan een psychische aandoening.
4. Lijdt aan voedselallergieën of overgevoeligheden (tarwe, melk, eieren, noten, enz.).
5. Het nemen van reguliere voorgeschreven medicatie op het moment van opname die het koolhydraatmetabolisme zou moeten verstoren (behalve reguliere orale anticonceptiemedicatie, schildkliervervangende therapie)
6. Vrouw die zwanger is (positieve testresultaten), borstvoeding geeft, zwanger wil worden of geen acceptabel anticonceptiemiddel gebruikt.
7. Proefpersoon die in de afgelopen week heeft deelgenomen aan een ander klinisch onderzoek.
8. Proefpersoon die momenteel deelneemt aan een andere klinische proef of zich in de uitsluitingsperiode van een andere klinische proef bevindt.
9. Proefpersoon onder algemene anesthesie in de maand voorafgaand aan opname.
10. Proefpersoon in een situatie die naar de mening van de onderzoeker een optimale deelname aan het huidige onderzoek in de weg kan staan ​​of een bijzonder risico voor de proefpersoon kan vormen.