Die Wirkung künstlicher Süßstoffe (AFS) auf die Süßeempfindlichkeit, -präferenz und die Gehirnreaktion bei Jugendlichen

Unser Ziel ist es, neuronale Faktoren zu identifizieren, die zur Wahrnehmung der Geschmacksintensität beim Menschen beitragen, und Umweltmechanismen zu bestimmen, die zur Variation der Geschmacksempfindlichkeit beitragen. Es gibt erhebliche Kontroversen um die Möglichkeit, dass der Konsum künstlicher Süßstoffe (AFS) zu einer Gewichtszunahme führt. Angesichts der Tatsache, dass die fünf von der FDA zugelassenen AFS in Tausenden von Lebensmitteln vorkommen (Yang 2010), stellt dies eine klare und erhebliche Wissenslücke dar. Unsere vorläufigen Daten zeigen eine dreifache Abnahme der Empfindlichkeit gegenüber süßem Geschmack nach dem Verzehr eines mit zwei Päckchen Splenda gesüßten Getränks über nur 10 Tage. Diese Daten liefern starke Beweise dafür, dass eine wiederholte Exposition gegenüber Sucralose die Wahrnehmung der Intensität des süßen Geschmacks verringert, höchstwahrscheinlich durch eine Herunterregulierung des Süßgeschmacksrezeptors. Aufgrund von Veränderungen im Stoffwechsel während dieser Entwicklungsphase reagieren Jugendliche möglicherweise empfindlicher auf die Exposition gegenüber AFS. Eine physiologische Insulinresistenz tritt im Jugendalter auf (Moran, Jacobs et al. 1999); Diese Veränderung der Insulinsensitivität kann Jugendliche zu stärkeren Beeinträchtigungen der Intensität des süßen Geschmacks prädisponieren, indem sie die Beziehung zwischen süßem Geschmack und Belohnung nach der Einnahme verändert, wie im Modell von Davidson und Swithers nahegelegt (Davidson und Swithers 2004). Daher ist es unbedingt erforderlich, dass wir ein besseres Verständnis der physiologischen Folgen des AFS-Konsums bei Jugendlichen erlangen, da Veränderungen in der Wahrnehmung von süßem Geschmack, im Stoffwechsel und in der Gehirnbelohnung, die als Reaktion auf die AFS-Exposition auftreten, eine Gewichtszunahme begünstigen können.