Pflanzliche Signatur aus menschlichen Stoffwechselreaktionen

Pflanzliche Lebensmittel sind seit jeher ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Eine hohe Aufnahme pflanzlicher Lebensmittel kann nicht nur die normalen Körperfunktionen durch die Bereitstellung von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen aufrechterhalten, sondern auch Symptome lindern und Krankheiten vorbeugen. Viele Studien haben darauf hingewiesen, dass eine hohe Aufnahme pflanzlicher Lebensmittel das Auftreten nicht übertragbarer Krankheiten verringern kann. Die bisherige Forschung zur Wirkung von sekundären Pflanzenstoffen beschränkte sich meist auf einzelne Substanzen oder einzelne Lebensmittel. Eine Reihe von Forschern hat jedoch darauf hingewiesen, dass Phytonährstoffe und Nahrungsbestandteile wahrscheinlich synergistisch wirken. Die gesundheitlichen Auswirkungen und Mechanismen von Phytonährstoffen in Kombination wurden in Bevölkerungsumgebungen nicht sorgfältig untersucht. Die Technologie der Metabolomik hat die gleichzeitige Messung von Hunderten kleiner Moleküle in biologischen Proben ermöglicht. Die Untersuchung der Veränderung von Metaboliten nach der Fütterung kann uns nicht nur helfen, die Rolle pflanzlicher Lebensmittel zu verstehen, sondern kann auch Möglichkeiten bieten, die Aufnahmemengen pflanzlicher Lebensmittel zu bewerten.