Firma vegetale dalle risposte della metabolomica umana

Gli alimenti a base vegetale sono sempre stati una componente importante di una dieta sana. Un'elevata assunzione di alimenti vegetali può non solo mantenere le normali funzioni corporee attraverso l'apporto di fibre alimentari, vitamine e minerali, ma anche alleviare i sintomi e prevenire le malattie. Molti studi hanno evidenziato che un'elevata assunzione di alimenti vegetali può ridurre l'incidenza delle malattie non trasmissibili. La ricerca passata che studiava l'effetto delle sostanze fitochimiche è stata solitamente limitata a singole sostanze o singoli alimenti. Tuttavia, un certo numero di ricercatori ha sottolineato che è probabile che i fitonutrienti e i componenti dietetici agiscano in sinergia. Gli effetti sulla salute e i meccanismi dei fitonutrienti in combinazione non sono stati studiati attentamente nelle popolazioni. La tecnologia della metabolomica ha consentito la misurazione simultanea di centinaia di piccole molecole in campioni biologici. Esplorare il cambiamento dei metaboliti dopo l'alimentazione può non solo aiutarci a comprendere il ruolo degli alimenti vegetali, ma può anche fornire opportunità per valutare i livelli di assunzione di alimenti vegetali.