Die Auswirkungen des Frühstücks auf die neuropsychologische Funktion

Hunger kann als chronischer Gesundheitszustand angesehen werden. Bei Kindern führt der Mangel an verfügbarer Nahrung, um die üblichen körperlichen Bedürfnisse regelmäßig zu decken, zu einer schlechten kognitiven und Verhaltensleistung und ist mit nachteiligen Folgen für die körperliche und geistige Gesundheit verbunden. Alle diese Befunde sind bei armen Kindern, die in Familien mit ausreichender Ernährung leben, gut dokumentiert und verschärfen sich noch mehr bei Kindern in Familien, die unter Bedingungen von Nahrungsmangel leben. In den letzten 2 Jahrzehnten wurden erhebliche Anstrengungen unternommen, um die Auswirkungen von Mechanismen zu dokumentieren, wie Hunger das Lernen, die kognitive Leistung und das Verhalten beeinflusst, und wie eine Mahlzeit wie das Frühstück diese Auswirkungen mildern kann.

Die längste Zeit während eines 24-Stunden-Tages, in der Kinder keine Nahrung zu sich nehmen, ist die Zeit vom Beginn des nächtlichen Schlafs bis zur ersten Mahlzeit des folgenden Tages. Daher scheint der Morgen ein idealer Zeitpunkt, um die biologischen Faktoren zu untersuchen, die aus Hunger oder Fasten resultieren, und wie sie grundlegende Prozesse beeinflussen, die Lernen und Verhalten untermauern. Unterprivilegierte, aber ansonsten gesunde Kinder scheinen am stärksten von Hunger betroffen zu sein. Daher sind Studien erforderlich, um Kinder aus Familien mit unterschiedlichen wirtschaftlichen Einkommensschichten zu vergleichen, um besser zu verstehen, wie sich eine Frühstücksmahlzeit auf diese Lern- und Verhaltensprozesse auswirken könnte und ob die Frühstücksmahlzeit wirklich einen positiven Effekt auf grundlegendes Lernen und Verhalten hat.

Das Ziel dieser Studie ist es, die Auswirkungen auf das kurzfristige neuropsychologische Funktionieren zu bewerten von: a) Verzehr von Frühstück im Vergleich zu keinem Frühstück (es werden 2 verschiedene Frühstücksmahlzeiten verwendet); und b) Frühstückskonsum von Gruppen von Kindern aus Familien mit niedrigem Einkommen im Vergleich zu Kindern aus Familien mit durchschnittlichem/mittlerem Einkommen im Alter von 8-10 Jahren. Das primäre Ergebnis wird die neuropsychologische Funktion in bestimmten Bereichen der Kognition sein, gemessen durch standardisierte Tests. Ein sekundäres Ergebnis wird die Glukosehomöostase sein, gemessen durch Blutketone und Blutzucker und Insulin.

Insgesamt werden 154 Kinder rekrutiert mit einer erwarteten Abbrecherquote von 20 %. Die endgültige Stichprobe besteht aus 64 Kindern in jeder sozioökonomischen Gruppe (insgesamt n = 128), die drei separate Nächte bleiben und an jeder Frühstücksbedingung teilnehmen. Die Stichprobe besteht aus Afroamerikanern und Hispanoamerikanern mit niedrigem und mittlerem Einkommen sowie männlichen und weiblichen Kindern weißer Hautfarbe im Alter zwischen 8 und 10 Jahren. Die Stichprobengröße besteht aus einer gleichen Anzahl von Jungen und Mädchen und hat eine gleiche Repräsentation von Kindern aus den sozioökonomischen Bedingungen (d. h. niedriges und mittleres Einkommen) und Ethnizitäten (Afroamerikaner und Hispanoamerikaner und Kaukasier) identifiziert.

Das Design besteht aus zwei unabhängigen Gruppen basierend auf SES mit einem Crossover, Messwiederholungen (innerhalb des Fachs und fachübergreifendes Design, unter drei Frühstücksbedingungen. Die Ergebnismaße (abhängige Variablen) umfassen eine Batterie von neuropsychologischen Maßen. Alle teilnehmenden Probanden werden in der Metabolic Research Unit (MRU) des Children's Nutrition Research Center (CNRC) dreimal für Übernachtungen mit Abständen von mindestens 2 Wochen über 3 Monate zugelassen.