Lebensmittelumfrage, Straßenrand, Remote-APPS – Labor (FoodSCRAPPsLab)

Die Laborstudie wird am PBRC durchgeführt und umfasst Teilnehmer (N=25) aus einem breiten Spektrum sozialer und wirtschaftlicher Gruppen. Sie werden rekrutiert und in der Verwendung der FoodImage-App geschult. Teilnehmer verwenden die App, um Lebensmittelabfälle (einschließlich Lebensmittel mit ungenießbaren Teilen) zu messen, die während einer simulierten Mahlzeitzubereitung, einer simulierten Mahlzeitverzehreinstellung mit Tellerabfällen und einer simulierten Schrank- und Kühlschrankreinigung von verdorbenen und abgelaufenen Lebensmitteln entstehen , wobei die Anzahl der Gegenstände und die Abfallmengen für jede Aufgabe zufällig den Teilnehmern zugewiesen und vom Forschungspersonal, das Bilder auswertet und Daten kodiert, geblendet wird. Diese Teilnehmer geben für jeden Gegenstand den normalen Entsorgungszielort (z. B. Müll, Waschbecken/Entsorgung, Tierfutter, Kompost) an, als ob der Abfall in ihrem eigenen Zuhause angefallen wäre. Die resultierenden Fotos werden verarbeitet und die Daten werden mit den in unserer zuvor veröffentlichten Arbeit beschriebenen Methoden erstellt.

Alle Lebensmittel, die der Teilnehmer während jeder Aufgabe abmessen muss, werden vom Personal gewogen. Anschließend werden die Gegenstände, die die Teilnehmer als geeignet für die Entsorgung über die Spüle, die Müllentsorgung, die Fütterung an Haustiere oder den Kompost in ihren eigenen vier Wänden erachten, beiseite gelegt und entsprechend dokumentiert, während die restlichen Gegenstände in einen Standard-Müllsack geworfen werden, der auch Abfallmengen und -arten enthält spiegeln die Zahlen für feste Siedlungsabfälle in den USA wider (etwa 80 % der Abfälle sind keine Lebensmittel). Der Sack mit dem gemischten Abfall wird an einen beauftragten Auftragnehmer übergeben, der den Abfall sortiert und wiegt und so eine zweite Schätzung des Abfalls und seiner Hauptbestandteile unter Anwendung branchenüblicher Verfahren erstellt.

Drei bis fünf Tage nach Abschluss der Laboraufgaben erhalten die Teilnehmer die retrospektive Online-Umfrage und füllen diese für die Aufgaben aus, die sie während der Laborstudie erledigt haben. Schätzungen der Lebensmittelverschwendung (nur essbare Portionen) werden anhand der Umfrageergebnisse unter Verwendung der zuvor beschriebenen Methoden erstellt.