Pesquisa Alimentar, Curbside, Remote APPS - Laboratório (FoodSCRAPPsLab)

O estudo de laboratório será realizado no PBRC e incluirá participantes (N = 25) de uma ampla gama de grupos sociais e econômicos que serão recrutados e treinados no uso do aplicativo FoodImage. Os participantes usam o aplicativo para medir o desperdício de alimentos (incluindo alimentos com partes não comestíveis) criado durante uma configuração simulada de preparação de refeições, uma configuração simulada de consumo de refeições com restos de pratos e uma limpeza simulada de armários e geladeiras de alimentos estragados e fora do prazo de validade , onde o número de itens e as quantidades de resíduos para cada tarefa são atribuídos aleatoriamente entre os participantes e ocultados pela equipe de pesquisa que avalia imagens e codifica dados. Esses participantes indicarão o destino de descarte normal (ou seja, lixo, pia/descarte, ração para animais, composto) para cada item como se o lixo tivesse ocorrido em sua própria casa. As fotos resultantes serão processadas e os dados criados usando os métodos detalhados em nosso trabalho publicado anteriormente.

Todos os alimentos a serem medidos pelo participante durante cada tarefa serão pesados ​​pela equipe. Em seguida, os itens que os participantes consideram adequados para descarte na pia, triturador de lixo, alimento para animais de estimação ou compostagem em suas próprias casas são separados e devidamente documentados com os itens restantes jogados em um saco de lixo padrão que também contém quantidades e tipos de resíduos que espelham os números de resíduos sólidos municipais dos EUA (cerca de 80% dos resíduos não são alimentos). O saco de resíduos combinados será entregue a um empreiteiro contratado que classificará e pesará os resíduos, criando assim uma segunda estimativa de resíduos e seus principais componentes usando as práticas padrão da indústria.

Três a cinco dias após a conclusão das tarefas de laboratório, os participantes receberão a pesquisa on-line retrospectiva e a preencherão para as tarefas que concluíram durante o estudo de laboratório. As estimativas de desperdício de alimentos (somente porções comestíveis) serão construídas a partir dos resultados da pesquisa usando os métodos descritos anteriormente.