Förderung einer pflanzlichen Ernährung in einer unterversorgten städtischen Bevölkerung

Für diese Studie kommen Patienten aus der Grundversorgung in Frage, die zwischen 2021 und 2023 positiv auf Ernährungsunsicherheit getestet wurden (ca. 200 Patienten). Die Patienten werden auf eine von vier Arten rekrutiert: bei Standardbesuchen in der Klinik oder per Telefon, elektronischer Krankenaktennachricht oder Post. Das Patientenregister wird anonymisiert und die Liste der Identifikatoren wird getrennt vom Datensatz gespeichert. Die Daten werden auf passwortgeschützten Computern gespeichert, die nur ausgewählten Forschungsmitarbeitern zur Verfügung stehen. Anstelle der Einverständniserklärung verwenden die Ermittler eine Präambel.

Das primäre Ergebnis wird darin bestehen, die Bereitschaft der Patienten zu messen, eine pflanzliche Ernährung einzuhalten. Die Ermittler werden die Bereitschaft anhand des Lebensmittel-Neophobie-Inventars beurteilen und zu gleichzeitigen Zeitpunkten ein kurzes Diät-Inventar durchführen. Alle teilnehmenden Patienten werden über die Vorteile und einfache Möglichkeiten zur Steigerung der pflanzlichen Ernährung aufgeklärt. Allen Patienten wird die Anmeldung zu einem einkommensabhängigen, subventionierten, von der Gemeinschaft unterstützten Landwirtschaftsanteil (wöchentliche Kiste mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen während der Vegetationsperiode) angeboten. Patienten können sich für diesen Service entscheiden und wir werden verfolgen, welche Patienten sich anmelden. Vor, während und nach dem Zeitraum der von der Gemeinschaft gesponserten Landwirtschaftsprodukte werden Lebensmittelneophobie und Ernährungsinventar neu bewertet.

Bewertet wird die Einhaltung pflanzlicher Ernährung zwischen den Patienten, die Zugang zu subventionierter Nahrung und Bildung erhielten, im Vergleich zu denen, die nur Bildung erhielten. Zu jedem Zeitpunkt wird ein qualitatives, offenes Feedback eingeholt.

Die sekundären Ergebnisse sind die Messung des Gewichtsverlusts, der Blutdrucksenkung und der Verbesserung des Hämoglobins A1C und des Lipidprofils, sofern zutreffend.

Es wird nicht versucht, eine statistische Signifikanz zu erreichen, sondern vielmehr werden die Zusammenhänge zwischen Lebensmittel-Neophobie und der Fähigkeit zur Ernährungsumstellung sowie andere qualitative, offene Rückmeldungen bewertet.