Incoraggiare una dieta a base vegetale in una popolazione urbana svantaggiata

I pazienti delle cliniche di assistenza primaria che risultano positivi allo screening per l'insicurezza alimentare tra il 2021 e il 2023 saranno idonei per questo studio (~ 200 pazienti). I pazienti verranno reclutati mediante uno dei quattro mezzi: durante le visite cliniche standard, oppure tramite telefono, messaggio di cartella clinica elettronica o posta. Il registro dei pazienti verrà deidentificato e l'elenco degli identificatori verrà archiviato separatamente dal set di dati. I dati verranno archiviati su computer protetti da password, disponibili solo per personale di ricerca selezionato. Gli investigatori utilizzeranno un preambolo al posto del consenso informato.

Il risultato principale sarà misurare la disponibilità dei pazienti ad aderire a una dieta a base vegetale. Gli investigatori valuteranno la preparazione utilizzando l'inventario della neofobia alimentare ed eseguiranno un breve inventario della dieta in momenti temporali simultanei. A tutti i pazienti partecipanti verranno distribuite informazioni sui benefici e sui modi semplici per aumentare l’alimentazione a base vegetale. A tutti i pazienti verrà offerta l'iscrizione a una quota di agricoltura sostenuta dalla comunità sovvenzionata in base al reddito locale (scatola settimanale di prodotti agricoli durante la stagione di crescita). I pazienti possono aderire a questo servizio e noi terremo traccia di quali pazienti si iscrivono. Prima, durante e dopo il periodo di produzione dell'agricoltura sponsorizzata dalla comunità, verranno rivalutati la neofobia alimentare e l'inventario della dieta.

Verrà valutata l’aderenza all’alimentazione a base vegetale tra i pazienti che hanno ricevuto accesso al cibo sovvenzionato e all’istruzione rispetto a quelli che hanno ricevuto solo l’istruzione. Un feedback qualitativo a risposta aperta sarà ottenuto in ogni momento.

Gli esiti secondari consistono nel misurare la perdita di peso, la riduzione della pressione sanguigna e il miglioramento dell'emoglobina A1C e del profilo lipidico, ove applicabile.

Non si tenta di raggiungere la significatività statistica, ma piuttosto verranno valutate le associazioni tra neofobia alimentare e capacità di cambiare dieta, così come altri feedback qualitativi a risposta aperta.