Absorción de hierro de Aspergillus Oryzae enriquecido con hierro (BIEFS)

En un diseño cruzado doble ciego, 17 participantes de la investigación recibieron aleatoriamente uno de tres tratamientos con hierro: sulfato ferroso (10 mg), AspironTM (10 mg) y AspironTM (20 mg). Cada tratamiento con hierro se administró con una comida de prueba que consistía en repollo, guisantes, judías verdes, salsa de soja, aceite de maní, 40 g de zanahorias pequeñas, arroz al vapor y jugo de naranja. Cada sujeto consumió una comida con uno de los tres suplementos de hierro en orden aleatorio y todos los participantes consumieron los tres suplementos 2 semanas entre cada tratamiento. Antes de consumir la comida de prueba con suplemento de hierro para cada tratamiento, se extrajo sangre para medir el hierro sérico de referencia. Después del consumo de la comida con hierro, se tomaron extracciones de sangre posteriores cada 30 minutos durante un período de tiempo de 4 horas para evaluar el aumento del hierro sérico. Las concentraciones de ferritina, hepcidina, hierro y proteína c reactiva se midieron en el suero al inicio del estudio. Después de dos semanas, se administraron otros tratamientos a cada participante. Se construyeron las curvas de respuesta de hierro sérico para cada tratamiento y se calculó el área bajo la curva (AUC) con el cambio de hierro sérico desde el valor inicial.