Respuesta biológica a la ingestión de comida: diferencias de género

Objetivo: determinar el efecto del género en las respuestas sensoriales y metabolómicas a una comida sonda estándar. Se indicará a los participantes (12 hombres y 12 mujeres) que ingieran una cena estándar el día anterior, que consuman un desayuno estándar en casa después del ayuno nocturno y que se presenten en el laboratorio, donde se administrará la comida de prueba 4 h después del desayuno. Los estudios se llevarán a cabo en una habitación tranquila y aislada con los participantes sentados en una silla. Los participantes ingerirán una comida sonda estándar (750 Kcal). La percepción de las sensaciones homeostáticas (hambre/saciedad, saciedad) y las sensaciones hedónicas (bienestar digestivo, estado de ánimo) se medirán a intervalos de 5 min 10 min antes y 20 min después de la ingestión y a intervalos de 10 min hasta 60 min después de la comida de prueba . Se midió la variabilidad de la frecuencia cardíaca, la presión arterial y la temperatura corporal antes y después de la comida. Se tomaron muestras de sangre para análisis metabolómico antes y 30 min después de la comida.