Estudio de pan de Düsseldorf (DBS)

La reducción de carbohidratos es un elemento importante para la pérdida de peso o también se puede utilizar para mantener el peso constante. Dado que la mayoría de los carbohidratos que se consumen diariamente en los países industrializados provienen del pan y los panecillos, el presente estudio examinará el efecto de dos tipos diferentes de pan en el aumento de peso de los consumidores de pan con sobrepeso. Los dos tipos de pan difieren en su contenido de carbohidratos y se va a probar la hipótesis de que comer pan bajo en carbohidratos durante tres meses conduce a una diferencia de peso significativa en comparación con el pan convencional rico en carbohidratos. La comparación de los dos tipos de pan se realiza a triple ciego. Durante dos visitas (antes y después de la fase de consumo de pan), se determina el estado de salud con parámetros físicos y parámetros de laboratorio a partir de un análisis de sangre. El punto final primario es el peso corporal. En general, este estudio permitirá por primera vez hacer declaraciones extensas sobre el valor para la salud del consumo de tres meses de dos tipos diferentes de pan.