Efecto del chocolate negro rico en polifenoles sobre la obesidad

Es bien sabido que el principal mecanismo por el cual el cacao y los polifenoles DC mejoran los niveles de glucosa en ayunas, la sensibilidad a la insulina, la PA y el perfil de lípidos en individuos sanos y aquellos con hipertensión y/o intolerancia a la glucosa, implica una mayor biodisponibilidad del óxido nítrico (NO). El NO es esencial para la regulación de la presión arterial, la glucosa y el equilibrio lipídico. Esto es evidente en que los ratones knockout para e-NOsintasa presentan resistencia a la insulina, hipertensión e hiperlipidemia, un grupo de enfermedades que también se observa en el síndrome metabólico. Recientemente, se demostró que la adiponectina regula la actividad de la eNOsintasa a través de la vía dependiente de la fosfatidilinositol 3-quinasa en la que la eNOsintasa es fosforilada por la proteína quinasa activada por 5'-AMP en Ser1179 y que los niveles de adiponectina en plasma están inversamente correlacionados con el IMC, de cintura a cadera. ratio, glucosa plasmática en ayunas, insulina, triglicéridos, hiperinsulinemia e intolerancia a la glucosa y positivamente con HDL-colesterol, pero no con TA. Esto sugiere un fuerte vínculo entre la biodisponibilidad de NO alterada, los niveles de adiponectina y la obesidad. De hecho, además de exhibir una biodisponibilidad de NO alterada, las personas obesas también tienen niveles reducidos de adiponectina en plasma. Dado que se sabe que el cacao y las CD modulan la actividad del NO, investigar el impacto de los polifenoles del cacao o las CD en los niveles de adiponectina y observar una correlación entre sus niveles y la mejora de los niveles de glucosa en ayunas, la resistencia a la insulina, la PA y el perfil de lípidos es esencial para mejorar nuestra comprensión de la relación entre la dieta y la salud, particularmente que los polifenoles en las manzanas, el oolong y los polifenoles del té verde han demostrado previamente que influyen en los niveles de adiponectina.

Este estudio utiliza un diseño aleatorizado, simple ciego, controlado con placebo. Después de una fase inicial de 1 semana, cada grupo se asignará aleatoriamente a uno de los dos grupos: DC rica en polifenoles con placebo, DC-placebo rica en polifenoles. Los sujetos seguirán cada dieta durante 4 semanas, después de lo cual pasarán a la siguiente dieta separados por un período de lavado de 2 semanas y hasta que cada sujeto complete ambas intervenciones.