Effetto del cioccolato fondente ricco di polifenoli sull'obesità

È risaputo che il principale meccanismo attraverso il quale il cacao e i polifenoli DC migliorano i livelli di glucosio a digiuno, la sensibilità all'insulina, la pressione arteriosa e il profilo lipidico in individui sani e in quelli con ipertensione e/o ridotta tolleranza al glucosio, comporta un aumento della biodisponibilità dell'ossido nitrico (NO). NO è essenziale per la regolazione della pressione sanguigna, del glucosio e dell'equilibrio lipidico. Ciò è evidente in quanto i topi knockout e-NOsintasi mostrano insulino-resistenza, ipertensione e iperlipidemia, un gruppo di malattie che si osserva anche nella sindrome metabolica. Recentemente, è stato dimostrato che l'adiponectina regola l'attività dell'eNOsintasi attraverso la via fosfatidilinositolo 3-chinasi-dipendente in cui l'eNOsintasi è fosforilata dalla protein chinasi attivata da 5'-AMP a Ser1179 e che i livelli plasmatici di adiponectina sono inversamente correlati con l'IMC, dalla vita all'anca rapporto, glucosio plasmatico a digiuno, insulina, trigliceridi, iperinsulinemia e intolleranza al glucosio e positivamente con colesterolo HDL, ma non PA. Ciò suggerisce un forte legame tra ridotta biodisponibilità di NO, livelli di adiponectina e obesità. Infatti, oltre a mostrare una compromessa biodisponibilità di NO, gli individui obesi hanno anche una diminuzione dei livelli plasmatici di adiponectina. Poiché è noto che cacao e DC modulano l'attività di NO, studiare l'impatto del cacao o dei polifenoli DC sui livelli di adiponectina e osservare una correlazione tra i suoi livelli e il miglioramento dei livelli di glucosio a digiuno, insulino-resistenza, BP e profilo lipidico è essenziale per migliorare la nostra comprensione del relazione tra dieta e salute, in particolare che i polifenoli di mele, oolong e polifenoli del tè verde hanno precedentemente dimostrato di influenzare i livelli di adiponectina.

Questo studio utilizza un design randomizzato in singolo cieco, controllato con placebo. Dopo una fase di run-in di 1 settimana, ogni gruppo sarà randomizzato in uno dei due gruppi: DC ricco di polifenoli con placebo, DC-placebo ricco di polifenoli. I soggetti seguiranno ciascuna dieta per 4 settimane, dopodiché passeranno alla dieta successiva separati da un periodo di interruzione di 2 settimane e fino a quando ogni soggetto non completa entrambi gli interventi.