Intervención con alimentos enriquecidos con proteína de lupino en sujetos hipercolesterolémicos

El estudio se basa en un hallazgo previo de que una dosis diaria de 25 g de aislado de proteína de lupino, administrados como bebidas proteicas, es capaz de influir positivamente en los lípidos plasmáticos.

En consecuencia, se investigarán los efectos fisiológicos de una dieta mixta que contenga 25 g de aislado de proteína de lupino al día en comparación con 1) una dieta que contenga 25 g de proteína de leche y 2) una dieta con 25 g de proteína de leche y, además, el aminoácido arginina suplementada diariamente.

Se realizará un ensayo cruzado aleatorizado, controlado y doble ciego. En total, 75 voluntarios con hipercolesterolemia se dividirán en tres grupos de 25 sujetos cada uno. Después de un período de adaptación (línea de base), el primer grupo consumirá alimentos con aislado de proteína de chocho (grupo A), el segundo grupo recibirá los mismos alimentos con aislado de proteína de leche (grupo B) y el tercer grupo consumirá los alimentos con aislado de proteína de lupino (grupo A). proteína de leche y 1,6 g de arginina por día durante un período de cuatro semanas. Después de un período de lavado de seis semanas, la dieta se cruzará dentro de los tres grupos para un segundo período de intervención de cuatro semanas. Después de otro período de lavado, la dieta se cruzará nuevamente dentro de los tres grupos.

La arginina se proporcionará en forma de cápsula (1,6 g por día = cuatro cápsulas por día) en uno de los dos grupos que reciben alimentos con proteína de leche. En los otros grupos (que reciben alimentos con proteína de lupino o proteína de leche solamente) se servirán cuatro cápsulas de placebo que contienen manitol.