Respuestas de la glucosa y la insulina a los alimentos de prueba

Criterios de inclusión:

• Los participantes serán hombres no fumadores o mujeres no embarazadas de entre 20 y 45 años, con glucemia normal y en buen estado de salud. Se incluirán un total de 12 participantes, donde aproximadamente la mitad serán hombres y la mitad mujeres, y la mitad con peso normal (IMC> 19.0 y < 25.0) y la otra mitad con sobrepeso pero no obesos (IMC> 25.0 y < 30). Por lo tanto, se incluirán no menos de 5 sujetos masculinos, 5 femeninos, 5 de peso normal y 5 con sobrepeso pero no obesos. Los criterios de inclusión adicionales incluirán:
• Ausencia de diabetes, alteración de la tolerancia a la glucosa y alteración de la glucosa en ayunas, definida como tener una glucosa plasmática en ayunas < 5,6 mmol/L (100 mg/dL) Y niveles de glucosa plasmática < 7,8 mmol/L (140 mg/dL) 2 horas después del consumo de un 50 g de bebida de glucosa (la SOG se administrará durante la visita de selección)
• Presión arterial sistólica 100-150 mmHg inclusive
• Presión arterial diastólica 60-90 mmHg inclusive
• Frecuencia cardíaca en reposo 50-90 latidos/min inclusive después de 3 minutos de descanso
• Capaz de abstenerse de comer legumbres y beber alcohol el día anterior a cada sesión de prueba
• Triglicéridos en ayunas < 2,0 mmol/L (178 mg/dL)
• Colesterol HDL en ayunas > 0,9 mmol/L (35 mg/dL) para hombres y > 1,1 mmol/L (42 mg/dL) para mujeres
• Colesterol LDL en ayunas < 5,0 mmol/L (193 mg/dL)
• AST y ALT < 120 % del límite superior de la normalidad (LSN)
• PCRhs < 10 mg/L
• Urea y creatinina < 150% LSN

Criterio de exclusión:

• incumplimiento de alguno de los criterios de inclusión
• edad menor de 18 años o mayor de 45 años
• antecedentes conocidos de SIDA, hepatitis, diabetes o una afección cardíaca
• participantes que usan medicamentos o con cualquier condición que podría, en opinión del Dr. Wolever, presidente de GI Testing, ya sea: 1) hacer que la participación sea peligrosa para el sujeto o para otros, o 2) afectar los resultados
• participantes que no puedan o no cumplan con los procedimientos experimentales o no sigan las pautas de seguridad de GI Labs.
• Alergias alimentarias de cualquier tipo.
• Anestesia general en el mes anterior a la inclusión.
• fumadores