Glucose- og insulinresponser på testfødevarer

Inklusionskriterier:

• Deltagerne vil være ikke-rygende mænd eller ikke-gravide kvinder i alderen 20-45 år, med normal glykæmi og ved godt helbred. I alt 12 deltagere vil blive inkluderet, hvor cirka halvdelen vil være mænd og halvdelen kvinder, og halvdelen normalvægtige (BMI > 19,0 og < 25,0) og halvdelen overvægtige, men ikke fede (BMI > 25,0 og < 30). Således vil ikke færre end 5 mænd, 5 kvinder, 5 normalvægtige og 5 overvægtige, men ikke fede forsøgspersoner blive inkluderet. Yderligere inklusionskriterier vil omfatte:
• Fravær af diabetes, nedsat glukosetolerance og nedsat fastende glukose, defineret som at have en fastende plasmaglukose < 5,6 mmol/L (100 mg/dL) OG plasmaglukoseniveauer < 7,8 mmol/L (140 mg/dL) 2 timer efter indtagelse af en 50 g glukosedrik (OGTT vil blive administreret under screeningsbesøget)
• Systolisk blodtryk 100-150 mmHg inklusive
• Diastolisk blodtryk 60-90 mmHg inklusive
• Hvilepuls 50-90 slag/min efter 3 minutters hvile
• Kan undlade at spise bælgfrugter og drikke alkohol dagen før hver testsession
• Fastende triglycerider < 2,0 mmol/L (178 mg/dL)
• Fastende HDL-kolesterol > 0,9 mmol/L (35 mg/dL) for mænd og > 1,1 mmol/L (42 mg/dL) for kvinder
• Fastende LDL-kolesterol < 5,0 mmol/L (193 mg/dL)
• AST og ALAT < 120 % af øvre normalgrænse (ULN)
• hsCRP < 10 mg/L
• Urinstof og kreatinin < 150 % ULN

Ekskluderingskriterier:

• manglende opfyldelse af et af inklusionskriterierne
• alder under 18 eller over 45 år
• kendt historie eller AIDS, hepatitis, diabetes eller en hjertesygdom
• deltagere, der bruger medicin eller med en hvilken som helst tilstand, der efter Dr. Wolever, formanden for GI Testing, enten kan: 1) gøre deltagelse farlig for forsøgspersonen eller for andre, eller 2) påvirke resultaterne
• deltagere, der ikke kan eller vil overholde de eksperimentelle procedurer eller ikke følger GI Labs sikkerhedsretningslinjer.
• Fødevareallergi af enhver art
• Generel anæstesi i måneden før inklusion.
• Rygere