試験食品に対するグルコースおよびインスリンの反応

包含基準:

• 参加者は、血糖値が正常で健康状態が良好な、20～45歳の非喫煙男性または非妊娠女性となります。 合計 12 人の参加者が含まれます。参加者は、約半数が男性、半数が女性で、半数が標準体重 (BMI > 19.0 かつ < 25.0)、半数が過体重だが肥満ではない (BMI > 25.0 かつ < 30) です。 したがって、少なくとも５人の男性、５人の女性、５人の標準体重、および５人の過体重であるが肥満ではない被験者が含まれることになる。 追加の包含基準には次のものが含まれます。
• 糖尿病がなく、耐糖能障害および空腹時血糖障害があり、空腹時血漿グルコースが5.6 mmol/L (100 mg/dL)未満で、かつ摂取2時間後の血漿グルコースレベルが7.8 mmol/L (140 mg/dL)未満であると定義されます。 50gのブドウ糖飲料（OGTTはスクリーニング訪問中に投与されます）
• 最高血圧 100 ～ 150 mmHg (両端を含む)
• 拡張期血圧 60～90 mmHg
• 安静時心拍数 3 分間の休息後の安静時心拍数 50 ～ 90 拍/分を含む
• 各テストセッションの前日に豆類の摂取と飲酒を控えることができる
• 空腹時トリグリセリド < 2.0 mmol/L (178 mg/dL)
• 空腹時 HDL コレステロール > 0.9 mmol/L (35 mg/dL)、男性の場合 > 1.1 mmol/L (42 mg/dL)
• 空腹時LDLコレステロール < 5.0 mmol/L (193 mg/dL)
• AST および ALT < 正常上限 (ULN) の 120%
• hsCRP < 10 mg/L
• 尿素およびクレアチニン < 150% ULN

除外基準:

• 包含基準のいずれかを満たしていない
• 18歳未満または45歳以上
• 既知の病歴、またはエイズ、肝炎、糖尿病、または心臓病
• 薬物を使用している参加者、または消化器検査の会長ウォーレバー博士の意見では、1) 参加が被験者や他の人にとって危険になる、または 2) 結果に影響を与える可能性がある何らかの症状を抱えている参加者
• 実験手順に従えない、または従わない予定の参加者、または GI Labs の安全ガイドラインに従わない参加者。
• あらゆる種類の食物アレルギー
• 手術前月に全身麻酔。
• 喫煙者