Efectos de la ingestión de huevos sobre la función endotelial en adultos con enfermedad de las arterias coronarias

La restricción del colesterol en la dieta y, por lo tanto, la evitación o restricción de la ingesta de huevos, se recomienda de forma rutinaria a los pacientes con enfermedad coronaria. Sin embargo, la importancia relativa del colesterol dietético en los lípidos séricos se ha convertido en un tema de debate activo. Los huevos proporcionan una gama completa de aminoácidos y una variedad de micronutrientes, y son bajos en grasa total. Los estudios epidemiológicos y clínicos han demostrado que la ingesta dietética de ácidos grasos omega-3 disminuye el riesgo de enfermedad coronaria (CHD). Las pruebas de función endotelial representan un medio excepcionalmente valioso para evaluar las influencias agregadas sobre el riesgo cardíaco midiendo las respuestas fisiológicas del endotelio vascular. En estudios anteriores, los investigadores demostraron que la ingestión diaria de huevos durante 6 semanas no afectó negativamente la función endotelial en adultos sanos o hiperlipidémicos. Los investigadores ahora proponen un estudio prospectivo, aleatorizado, simple ciego cruzado para evaluar los efectos de los huevos, el sustituto del huevo y el desayuno americano alto en carbohidratos sobre las respuestas endoteliales y los lípidos séricos en participantes con cardiopatía coronaria clínicamente establecida.