El efecto de la dieta en las habilidades de aprendizaje de los niños en el jardín de infantes

Los efectos positivos de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) de cadena larga n-3, proporcionados por la ingesta de pescado graso, sobre las funciones cognitivas son ampliamente aceptados, pero hasta el momento no hay pruebas claras de estudios de intervención aleatorios en niños y adultos jóvenes, aunque la ingesta de pescado se ha asociado positivamente con las funciones cognitivas en estudios observacionales. El objetivo principal de este estudio es probar el efecto de la dieta en la mejora del rendimiento cognitivo en niños de jardín de infancia de 4 a 6 años. En el estudio de intervención, los niños serán asignados al azar en dos grupos, uno que consumirá comidas preparadas con arenque o caballa durante cuatro meses, y otro grupo que consumirá comidas que contengan carne como grupo de control. Los niños (n=200) consumirán las comidas preparadas tres veces por semana. El rendimiento cognitivo de los niños se evaluará al comienzo y al final del estudio utilizando la Escala de inteligencia preescolar y primaria de Wechsler (WPPSI_III) y la prueba de clavija de nueve hoyos. Los niños serán evaluados para problemas de salud mental en el Cuestionario de Fortalezas y Dificultades (SDQ), que es una medida global de la salud mental de los niños. El cumplimiento se controlará mediante la documentación de la ingesta de pescado del estudio y la medición del estado de los ácidos grasos. Para una investigación más detallada de los efectos del aumento de la ingesta de arenque y caballa, se recolectará sangre y orina antes y después de la intervención para el análisis lipidómico (metabolitos), la determinación de vitamina D y yodo y el genotipado (metabolismo de ácidos grasos e inflamación).