Efectos de los guisantes en el control de la glucosa en sangre

Criterios de inclusión

1. Hombre o mujer generalmente sanos, entre 18 y 40 años de edad;
2. Índice de masa corporal (IMC) 18,5-34,5 kg/m2;
3. HbA1c <6,0 %;
4. Dispuesto a dar su consentimiento informado;
5. Dispuesto/capaz de cumplir con los requisitos del estudio.

Criterio de exclusión

1. Embarazada o lactante;
2. Antecedentes médicos de diabetes mellitus, glucosa plasmática en ayunas ≥7,0 mmol/L o uso de insulina o medicación oral para controlar el azúcar en sangre;
3. Antecedentes médicos de enfermedades cardiovasculares.
4. Presión arterial sistólica >140 mmHg o presión arterial diastólica >90 mmHg;
5. Colesterol total en plasma en ayunas >7,8 mmol/L;
6. HDL plasmático en ayunas <0,9 mmol/L;
7. LDL plasmática en ayunas >5,0 mmol/L;
8. Triglicéridos plasmáticos en ayunas >2,3 mmol/L;
9. Un cambio en la concentración de glucosa en sangre inferior a 1 mmol/L entre el inicio y 30 minutos después del consumo de pan blanco en la visita 1;
10. La concentración máxima de glucosa en sangre ocurre después de 60 minutos después del consumo de pan blanco en la visita 1;
11. Cirugía mayor en los últimos 3 meses;
12. Antecedentes médicos de enfermedad inflamatoria (es decir, lupus eritematoso sistémico, artritis reumatoide, psoriasis) o uso de cualquier medicamento con corticosteroides dentro de los 3 meses;
13. Antecedentes médicos de enfermedad hepática o disfunción hepática (definida como AST o ALT plasmática ≥1,5 veces el límite superior normal (LSN));
14. Antecedentes médicos de enfermedad renal o disfunción renal (definida como nitrógeno ureico en sangre y creatinina ≥ 1,8 veces el LSN));
15. Presencia de un trastorno gastrointestinal, uso diario de cualquier medicamento para reducir el ácido estomacal o laxantes (incluidos los suplementos de fibra) en el último mes o uso de antibióticos en las últimas 6 semanas;
16. Tratamiento activo para cualquier tipo de cáncer dentro de 1 año antes del inicio del estudio;
17. Otros factores médicos, psiquiátricos o conductuales que, a juicio del Investigador principal, puedan interferir con la participación en el estudio o la capacidad de seguir el protocolo de intervención;
18. Trabajador por turnos;
19. Consumo de tabaco actual o en los últimos 3 meses;
20. Alergias a los guisantes;
21. Aversión o falta de voluntad para comer los alimentos del estudio;
22. Consumir >4 porciones de legumbres por semana;
23. Uso de cualquier medicamento recetado o sin receta, suplemento herbal o nutricional que se sabe que afecta la glucemia;
24. Participación en otro ensayo clínico, actual o en las últimas 4 semanas;
25. Peso corporal inestable (definido como un cambio >5% en 3 meses) o participación activa en un programa de pérdida de peso.