Effetti dei piselli sul controllo della glicemia

Criterio di inclusione

1. Maschio o femmina generalmente sani, di età compresa tra 18 e 40 anni;
2. Indice di massa corporea (BMI) 18,5-34,5 kg/m2;
3. HbA1c <6,0%;
4. Disponibilità a fornire il consenso informato;
5. Disponibilità/capacità di soddisfare i requisiti dello studio.

Criteri di esclusione

1. Incinta o in allattamento;
2. Anamnesi di diabete mellito, glicemia a digiuno ≥7,0 mmol/L o uso di insulina o farmaci orali per controllare la glicemia;
3. Storia medica di malattie cardiovascolari
4. Pressione arteriosa sistolica >140 mmHg o pressione arteriosa diastolica >90 mmHg;
5. Colesterolo totale plasmatico a digiuno >7,8 mmol/L;
6. HDL plasmatico a digiuno <0,9 mmol/L;
7. LDL plasmatico a digiuno >5,0 mmol/L;
8. Trigliceridi plasmatici a digiuno >2,3 mmol/L;
9. Un cambiamento nella concentrazione di glucosio nel sangue inferiore a 1 mmol/L tra il basale e 30 minuti dopo il consumo di pane bianco alla visita 1;
10. La concentrazione massima di glucosio nel sangue si verifica dopo 60 minuti dal consumo di pane bianco alla visita 1;
11. Chirurgia maggiore negli ultimi 3 mesi;
12. Anamnesi di malattia infiammatoria (es. lupus eritematoso sistemico, artrite reumatoide, psoriasi) o uso di farmaci corticosteroidi entro 3 mesi;
13. Anamnesi di malattia epatica o disfunzione epatica (definita come AST o ALT plasmatica ≥1,5 volte il limite superiore della norma (ULN));
14. Anamnesi di malattia renale o disfunzione renale (definita come azoto ureico nel sangue e creatinina ≥ 1,8 volte l'ULN));
15. Presenza di un disturbo gastrointestinale, uso quotidiano di farmaci per abbassare l'acidità di stomaco o lassativi (inclusi integratori di fibre) nell'ultimo mese o uso di antibiotici nelle ultime 6 settimane;
16. Trattamento attivo per qualsiasi tipo di cancro entro 1 anno prima dell'inizio dello studio;
17. Altri fattori medici, psichiatrici o comportamentali che, a giudizio del ricercatore principale, possono interferire con la partecipazione allo studio o la capacità di seguire il protocollo di intervento;
18. Lavoratore a turni;
19. Uso di tabacco attuale o negli ultimi 3 mesi;
20. Allergie ai piselli;
21. Avversione o riluttanza a mangiare cibi studiati;
22. Consumare >4 porzioni di legumi a settimana;
23. Uso di farmaci con o senza prescrizione medica, integratori a base di erbe o nutrizionali noti per influenzare la glicemia;
24. Partecipazione a un altro studio clinico, in corso o nelle ultime 4 settimane;
25. Peso corporeo instabile (definito come variazione >5% in 3 mesi) o partecipazione attiva a un programma di perdita di peso.