Validación de un Cuestionario de Frecuencia de Alimentos para la Evaluación de la Ingesta de Ácidos Grasos Omega-3

Como nutrientes esenciales, los ácidos grasos omega 3 contribuyen al crecimiento y desarrollo normales. La ingesta inadecuada está relacionada con el desarrollo de enfermedades crónicas como enfermedades coronarias, presión arterial alta, cáncer, artritis, enfermedades psicológicas y alergias. Por ello, es importante poder detectar de forma fiable la ingesta de estos ácidos grasos. Debido a que los hábitos alimentarios varían en los diferentes países, el cuestionario que documenta los hábitos alimentarios debe adaptarse a la situación en cuestión. Basándose en una versión estadounidense, los investigadores desarrollaron un cuestionario adecuado para Suiza y ahora desean validarlo midiendo la composición de ácidos grasos de los glóbulos rojos, lo que proporcionará información sobre la ingesta de diversos ácidos grasos.