Intervenciones comunitarias para mejorar el estado de hierro y yodo en parejas de madres e hijos en el norte de Ghana

ANTECEDENTES Ghana ha reducido la prevalencia de la inseguridad alimentaria en un 49,2% en dos décadas. Sin embargo, la prevalencia de la desnutrición, especialmente del retraso del crecimiento (en <niños de 5 años), no ha coincidido con los cambios en los niveles de seguridad alimentaria. De varios factores nutricionales clave que conducen al retraso en el crecimiento, no se ha estudiado el estado nutricional de minerales traza como el yodo, el hierro y el zinc. La insuficiencia nutricional de estos minerales traza puede detectarse mediante la estimación de la ingesta dietética y las mediciones bioquímicas costosas y que consumen mucho tiempo de los biomarcadores respectivos. Dado que no hay forma de estimar la ingesta dietética de minerales traza en Ghana, debido a los datos incompletos de composición de alimentos de los nutrientes, identificar enfoques dietéticos no invasivos validados para predecir el estado de biomarcadores de estos minerales traza es fundamental para contrarrestar los desafíos que rodean el retraso en el crecimiento persistente debido a las deficiencias de micronutrientes en Ghana. Además, es crucial explorar enfoques alternativos para proporcionar acceso a alimentos ricos en minerales traza a nivel doméstico.

OBJETIVOS E HIPÓTESIS DEL ESTUDIO El objetivo final de esta investigación es aumentar la base de conocimientos sobre cómo mejorar el estado de los minerales traza en díadas madre-hijo (6-23 meses) a través de intervenciones comunitarias sostenibles en el norte de Ghana. Los investigadores comenzarán con el hierro y el yodo que afectan principalmente el crecimiento y el desarrollo cognitivo de las madres y los niños pequeños con tres objetivos: 1) desarrollar herramientas de evaluación dietética que estén validadas por biomarcadores para la detección temprana de deficiencias, 2) determinar la eficacia (respuesta a la dosis) de alimentar comidas autóctonas ricas en nutrientes para prevenir deficiencias y mejorar el estado de hierro y yodo, y 3) demostrar una mejora sostenible y escalable de los sistemas alimentarios a través de un proyecto de jardinería en contenedores para Hibiscus sabdarifa rico en hierro para el consumo y los ingresos mediante el empoderamiento de las mujeres durante la sequía / temporada de escasez en el norte de Ghana.

• Objetivos 1: Desarrollar herramientas de evaluación dietética validadas por biomarcadores para la detección temprana de deficiencias en niños de 6 a 23 meses y sus madres H1.1: El puntaje de diversidad dietética puede predecir la deficiencia de hierro en niños de 6 a 23 meses y sus madres.

H1.2: La puntuación de diversidad dietética puede predecir la deficiencia de yodo en niños de 6 a 23 meses y sus madres.

• Objetivo 2: Las comidas indígenas ricas en nutrientes de hibisco sabdarifa mejoran el estado de hierro y yodo de las díadas H2.1: Las comidas indígenas ricas en nutrientes de hibisco sabdarifa mejoran el estado de hierro de las díadas H2.2: Las comidas indígenas ricas en nutrientes de hibisco sabdarifa mejoran el estado de yodo de díadas
• Objetivo 3: demostrar que la horticultura en contenedores puede proporcionar una mejora sostenible y escalable de los sistemas alimentarios para Hibiscus sabdarifa rica en hierro para el consumo y los ingresos durante la estación seca/de escasez en el norte de Ghana H3.1: La horticultura en macetas puede proporcionar cantidades adecuadas de vegetales para la madre pareja de madre e hijo durante la estación seca H3.2: La jardinería en macetas puede proporcionar ingresos adecuados para comprar sal yodada y Amani para la pareja de madre e hijo durante la estación seca

IMPORTANCIA Este proyecto aborda la brecha en nuestro conocimiento y prácticas relacionadas con las deficiencias de minerales traza graves y persistentes que resultan en retraso en el crecimiento y deterioro cognitivo en el norte de Ghana. Detección temprana de carencias de hierro y yodo con herramientas validadas de detección dietética no invasivas (objetivo 1), programas autóctonos efectivos basados ​​en comidas ricas en nutrientes (objetivo 2) y un proyecto agrícola sostenible/escalable y dirigido por mujeres para cambiar el sistema alimentario basado en la comunidad (objetivo 3) se espera que sea el enfoque más creativo para contrarrestar las deficiencias de hierro y yodo en el norte de Ghana. Este proyecto utilizará la ciencia y la educación para cambiar las prácticas, los entornos y las políticas para reducir la prevalencia de las deficiencias de minerales traza a nivel local, regional, nacional y mundial.