Índice glucémico/dieta de ácidos grasos saturados y grasa hepática

Razón fundamental:

El exceso de grasa en el hígado se asocia con deterioros en la salud metabólica. Se ha demostrado que reducir la cantidad de carbohidratos y grasas reduce la grasa del hígado. Sin embargo, se ha demostrado que no solo la cantidad de grasas y carbohidratos, sino también su calidad, influyen en la grasa del hígado. Se ha demostrado que las dietas ricas en ácidos grasos saturados (SFA) y las dietas con un índice glucémico (GI) alto aumentan el contenido de grasa en el hígado. Sin embargo, los datos disponibles de los estudios de intervención dietética humana son limitados y estos estudios no reflejaron una dieta realista. Aquí, los investigadores quieren combinar un IG/SFA bajo por un lado y un IG/SFA alto por el otro para reflejar de manera realista una dieta saludable y una dieta no saludable tal como la consume realmente la población holandesa. Se plantea la hipótesis de que una dieta con un IG/SFA tan bajo en comparación con una dieta alta reduce el contenido de grasa del hígado y posiblemente la composición de la grasa del hígado. Además, las vías subyacentes involucradas en la mediación de esos cambios en la grasa del hígado son en gran parte desconocidas. El almacenamiento de lípidos hepáticos puede originarse a partir de varias vías metabólicas, incluida la lipogénesis de novo (DNL) o la disminución de la oxidación de grasas hepáticas. Con base en la literatura actual, los investigadores plantean la hipótesis de que con las dietas elegidas aquí, tanto el DNL (por las diferencias en el IG) como la oxidación de las grasas (por las diferencias en la composición de las grasas) participarán en los cambios en la grasa del hígado.

Objetivo:

El objetivo principal de este estudio es investigar si una dieta de dos semanas con un IG/SFA bajo en comparación con una dieta alta reduce el contenido de grasa en el hígado. Además, se investigará si una dieta baja en dos semanas en comparación con una dieta alta en IG/SFA reduce el DNL, ​​reduce la respuesta glucémica de 24 horas, reduce el contenido de glucógeno hepático, aumenta la oxidación de grasas hepáticas y cambia la composición de lípidos hepáticos. Además, se estudiará la respuesta metabólica a una comida (metabolitos relacionados con el metabolismo energético y la oxidación de sustratos) en las dietas bajas y altas en IG/SFA.

Diseño del estudio:

Este es un estudio cruzado aleatorizado que compara los efectos de una dieta con IG/SFA alto en comparación con una dieta con IG/SFA bajo.

Población de estudio:

Participarán en el estudio hasta diecisiete hombres sanos con sobrepeso/obesidad y mujeres posmenopáusicas, con edades comprendidas entre los 45 y los 75 años y un IMC de entre 27 y 38 kg/m2 (se necesita un mínimo de 13 voluntarios para finalizar el estudio).