Indice glicemico/dieta di acidi grassi saturi e grasso epatico

Fondamento logico:

L'eccesso di grasso nel fegato è associato a compromissione della salute metabolica. È stato dimostrato che ridurre la quantità di carboidrati e grassi riduce il grasso del fegato. Tuttavia, non solo la quantità di grassi e carboidrati, ma anche la loro qualità hanno dimostrato di influenzare il grasso del fegato. È stato dimostrato che le diete ricche di acidi grassi saturi (SFA) e le diete con un alto indice glicemico (GI) aumentano il contenuto di grassi nel fegato. Tuttavia, i dati disponibili dagli studi di intervento sulla dieta umana sono limitati e questi studi non riflettevano una dieta realistica. Qui i ricercatori vogliono combinare GI/SFA bassi da un lato e GI/SFA alti dall'altro per riflettere realisticamente una dieta sana e una dieta malsana così come sono effettivamente consumati dalla popolazione olandese. Si ipotizza che una dieta così bassa rispetto a una dieta ad alto GI/SFA riduca il contenuto di grasso del fegato e possibilmente la composizione del grasso del fegato. Inoltre, i percorsi sottostanti coinvolti nella mediazione di tali cambiamenti nel grasso epatico sono in gran parte sconosciuti. L'accumulo di lipidi epatici può provenire da diverse vie metaboliche, tra cui la lipogenesi de novo (DNL) o la ridotta ossidazione dei grassi epatici. Sulla base della letteratura attuale, i ricercatori ipotizzano che con le diete scelte qui, sia il DNL (per differenze nell'IG) che l'ossidazione dei grassi (per differenze nella composizione dei grassi) saranno coinvolti nel causare cambiamenti nel grasso del fegato.

Obbiettivo:

L'obiettivo principale di questo studio è indagare se una dieta a basso indice glicemico/SFA per due settimane rispetto a una dieta ad alto contenuto di grassi nel fegato riduca il contenuto di grasso nel fegato. Inoltre, sarà valutato se una dieta di due settimane a basso GI/SFA rispetto a una dieta ad alto indice glicemico riduce il DNL, ​​abbassa la risposta glicemica nelle 24 ore, abbassa il contenuto di glicogeno epatico, aumenta l'ossidazione dei grassi epatici e modifica la composizione dei lipidi epatici. Inoltre, verrà studiata la risposta metabolica a un pasto (metaboliti legati al metabolismo energetico e all'ossidazione del substrato) con diete a basso e alto indice glicemico/SFA.

Disegno dello studio:

Questo è uno studio incrociato randomizzato che confronta gli effetti di una dieta ad alto indice glicemico/SFA rispetto a una dieta a basso indice glicemico/SFA.

Popolazione studiata:

Parteciperanno allo studio fino a diciassette maschi sani in sovrappeso/obesi e femmine in postmenopausa, di età compresa tra 45 e 75 anni e BMI compreso tra 27 e 38 kg/m2 (sono necessari almeno 13 volontari per completare lo studio).