Efecto de la proteína dietética suplementaria (21 g por día) sobre la masa magra y la fuerza en vegetarianos adultos sedentarios (MungBean)

La Asociación Dietética Estadounidense afirma que, según la evidencia, es posible que un vegetariano obtenga la cantidad recomendada de nutrientes con una dieta bien planificada. Al mezclar varias fuentes de proteínas vegetales a lo largo del día, una persona puede obtener todos los aminoácidos necesarios para el crecimiento y el mantenimiento y reparación de los tejidos. Sin embargo, a muchos vegetarianos les cuesta llevar una dieta sustanciosa, especialmente cuando se trata de proteínas. Esto se debe a que la proteína vegetal tiene una biodisponibilidad de proteína que es entre un 10 y un 30 % más baja que la proteína animal. Como resultado, la investigación actual sugiere que debe haber una ingesta dietética de referencia (DRI) de proteínas separada para los vegetarianos y debe ser mayor que la DRI de proteínas para los omnívoros. Siempre que se considere la biodisponibilidad de la proteína, la calidad debe evaluarse analizando la digestibilidad, la integridad química y la ausencia de interferencias en el metabolismo del aminoácido. Esta es una preocupación importante porque la ingesta inadecuada de proteínas puede afectar la salud ósea y alterar la masa muscular. Es importante destacar que las investigaciones han demostrado que, como resultado de una ingesta inadecuada de proteínas, los vegetarianos tienden a tener menos masa corporal magra y menos fuerza muscular que los omnívoros. Actualmente, toda la investigación disponible sobre este tema incluye el entrenamiento de fuerza como una variable para aumentar la masa muscular magra, y no se ha informado de ninguna investigación que analice el impacto del aumento de proteínas en la dieta sobre la masa corporal magra sin un componente de entrenamiento. Este estudio de brazos paralelos examinará el efecto de la proteína vegetal suplementaria sobre la fuerza y ​​la masa corporal magra en adultos vegetarianos no atléticos en el área de Phoenix.