Wirkung von ergänzendem Nahrungsprotein (21 g pro Tag) auf Muskelmasse und Kraft bei sesshaften, erwachsenen Vegetariern (MungBean)

Die American Dietetic Association gibt an, dass es nachweislich möglich ist, dass ein Vegetarier mit einer richtig geplanten Ernährung die empfohlene Menge an Nährstoffen zu sich nimmt. Durch das Mischen verschiedener Quellen pflanzlicher Proteine ​​im Laufe des Tages kann eine Person alle Aminosäuren erhalten, die für das Wachstum sowie die Erhaltung und Reparatur des Gewebes erforderlich sind. Dennoch fällt es vielen Vegetariern schwer, sich ausreichend zu ernähren, insbesondere wenn es um Eiweiß geht. Dies liegt daran, dass pflanzliches Protein eine um 10–30 % geringere Proteinbioverfügbarkeit aufweist als tierisches Protein. Daher deuten aktuelle Forschungsergebnisse darauf hin, dass es für Vegetarier eine separate Protein-Referenzaufnahme (DRI) geben muss, die größer sein muss als die Protein-DRI für Allesfresser. Wenn es um die Bioverfügbarkeit von Proteinen geht, muss die Qualität durch Analyse der Verdaulichkeit, der chemischen Integrität und der Freiheit von Störungen im Metabolismus der Aminosäure beurteilt werden. Dies ist ein großes Problem, da eine unzureichende Proteinzufuhr die Knochengesundheit beeinträchtigen und die Muskelmasse verändern kann. Wichtig ist, dass Untersuchungen gezeigt haben, dass Vegetarier aufgrund einer unzureichenden Proteinzufuhr tendenziell weniger fettfreie Körpermasse und weniger Muskelkraft haben als Allesfresser. Derzeit umfassen alle zu diesem Thema verfügbaren Forschungsergebnisse Krafttraining als Variable zur Steigerung der Muskelmasse, und es wurde keine Studie veröffentlicht, die den Einfluss von erhöhtem Nahrungsprotein auf die Muskelmasse ohne Trainingskomponente analysierte. In dieser Parallelarmstudie wird die Wirkung von zusätzlichem Pflanzenprotein auf Kraft und fettfreie Körpermasse bei erwachsenen, nicht sportlichen Vegetariern in der Gegend von Phoenix untersucht.