Efecto del consumo de un novedoso yogur funcional sobre los biomarcadores sanguíneos de participantes sanos (FB-CL1)

Después de haber sido informados sobre el estudio y los riesgos potenciales, todos los participantes que den su consentimiento informado por escrito se someterán a una evaluación para determinar la elegibilidad para participar en el estudio (criterios de inclusión). Al inicio del estudio (t0), se tomará una muestra de sangre en ayunas por punción venosa de los participantes, y se asignarán aleatoriamente de manera doble ciego (investigador y participante) a uno de los grupos de intervención, es decir, comida que incluye el consumo de los yogur funcional (yogur enriquecido con probióticos y polifenoles) o consumo de yogur enriquecido con probióticos o consumo de yogur placebo. Los participantes deben terminar sus comidas dentro de los 15 minutos (t1) y después de la comida, se repetirá el muestreo de sangre por los tiempos, t2 = 30 min, t3 = 90 min, t4 = 180 min. Después de un período de lavado de 7 días, los participantes consumirán el yogur funcional, o el yogur enriquecido con probióticos, o el yogur placebo, en un diseño cruzado, y la toma de muestras de sangre se realizará como se describe anteriormente. Finalmente, después de un período de lavado de 7 días, los participantes consumirán el yogur funcional, o el yogur enriquecido con probióticos o el yogur placebo en un diseño cruzado, y la toma de muestras de sangre se realizará como se describe anteriormente. Durante todo el período de intervención se controlará la ingesta dietética, los datos antropométricos, la historia clínica y los hábitos alimentarios de los participantes.